Provtagningsanvisningen är avsedd för anläggningar inom fiskbranschen med en årlig produktion på under 10 000 kg och till fiskaffärer som själva tillverkar produkter. Anvisningen grundar sig på kommissionens förordning (EG) nr 2073/2005 om mikrobiologiska kriterier för livsmedel och dess ändringar (=förordningen om mikrobiologiska kriterier). Enligt förordningen om mikrobiologiska kriterier ska livsmedelsbranschens företagare säkerställa, att livsmedlen uppfyller kriterierna i förordningen. I anvisningen ges rekommenderade provtagningsfrekvenser.
Provtagning i små anläggningar inom fiskbranschen och fiskaffärer pdf