Enligt livsmedelslagen § 17 ska en livsmedels- och kontaktmaterialföretagare omedelbart underrätta tillsynsmyndigheten 1) om allvarliga faror för människors hälsa som har uppkommit och åtgärder som vidtagits för att rätta till dessa missförhållandenoch 2) när företagaren misstänker att ett livsmedel som har producerat eller distribuerat har orsakat eller kan orsaka matförgiftning.
Misstanke om matförgiftning eller allergisk reaktion
Företagaren ska omedelbart informera tillsynsmyndigheten om han misstänker att ett livsmedel som han har tillverkat eller distribuerat kan ha orsakat matförgiftning. Misstanke om matförgiftning kan komma till företagarens kännedom till exempel genom konsumentkontakt. Mer information om företagares skyldigheter vid misstanke om matförgiftning. Enligt Livsmedelsverkets tolkning ska tillsynsmyndigheten också informeras om det misstänks att en konsument har fått en allergisk reaktion relaterad till ett allergen som inte borde finnas i det aktuella livsmedelet eller om det misstänks att konsumenten har fått någon annan negativ effekt.
Allvarlig fara för människors hälsa
Företagaren ska återkalla produkten och informera myndigheterna om han misstänker att ett livsmedel eller kontaktmaterial som han har tillverkat eller distribuerat inte uppfyller kraven för livsmedelssäkerhet (förordning (EG) nr 178/2002, artikel 19) och produkten inte längre är under företagarens omedelbara kontroll. Mer information om återkallelser finns i Livsmedelsverkets anvisningar om återkallelse.
Livsmedelsverket anser att enligt livsmedelslagen § 17 bör företagaren anmäla en observation eller undersökningsresultat som tyder på en hälsofara i livsmedel eller kontaktmaterial även när företagaren ännu inte har levererat produkten vidare. En observation eller resultat som tyder på en hälsofara kan till exempel vara en preliminär eller bekräftad upptäckt av en patogen (sjukdomsalstrare) i ett ätfärdigt livsmedel eller en skadlig koncentration av bekämpningsmedelsrester eller främmande ämnen eller ett främmande föremål som upptäckts i livsmedel, såsom glasskärvor. Företagaren kan få information om en hälsorisk genom till exempel egenkontrollprov eller från en annan företagare eller konsument.
Misstanke om produktförfalskning eller bristande spårbarhets- eller egenskapsinformation för mottagna livsmedel, så att livsmedlet till exempel inte kan identifieras på ett tillförlitligt sätt, tyder också på en möjlig hälsorisk och bör anmälas till tillsynsmyndigheten.
Korrigerande åtgärder för att förhindra hälsorisker
Enligt Livsmedelsverkets tolkning ska företagaren anmäla till tillsynsmyndigheten när han vidtar korrigerande åtgärder för att och det behövs utredningar eller uppföljning för att säkerställa att åtgärderna är effektiva och tillräckliga. Korrigerande åtgärder bör rapporteras till tillsynsmyndigheten i samband med till exempel sådana misförhållanden som upptäckt av listeria på en livsmedelshanteringsyta inom ett sådant område med hög hygiennivå där listeria inte får förekomma ens i enskilda prov, upptäckt av salmonella i produkter som omfattas av provtagning enligt förordning (EG) nr 1688/2005, avvikelse i produkternas temperaturkontroll på grund av maskinfel eller oklarhet om det kan finnas hälsoskadliga produkter på marknaden.
Anmälan
Anmälan enligt livsmedelslagen § 17 (1 och 2 mom) görs till den lokala livsmedelstillsynsmyndigheten, vanligtvis kommunens livsmedelstillsyn. Det är möjligt att använda till exempel miljöhälsovårdens elektroniska anmälningstjänst Ilppa (ilppa.fi) för att göra anmälningar. I brådskande situationer rekommenderas det dock att kontakta omedelbart till exempel via telefon (kontaktuppgifter för kommunernas livsmedelstillsyn).
Slakterier, vilthanteringsanläggningar och renslakterier samt godkända livsmedelslokaler i anslutning till dessa gör anmälan till den myndighet som övervakar den aktuella livsmedelslokalen. Försvarsmakten ansvarar för livsmedelstillsynen inom sitt område.