- Ohjeen tekstiin on tehty lainsäädännön muutoksiin liittyviä päivityksiä, esimerkiksi omavalvontasuunnitelma- termi on poistettu ja eläinperäisten elintarvikkeiden sisämarkkinakauppatuontia koskeva kohta on päivitetty elintarvikelain muutoksen mukaisesti.
- Listeriasäilyvyystutkimuksen lämpötilaa on päivitetty komission ohjeen muutoksen mukaiseksi ja liitteiden analyysimenetelmiä on päivitetty mikrobikriteeriasetuksen muutoksen mukaisesti.
- Ohjeeseen on lisätty Ruokaviraston suositus graavi- ja kylmäsavukalan enimmäissäilyvyysajasta pienimuotoisessa toiminnassa, jos säilyvyystutkimuksia listerian varalta ei ole tehty.
- Liitteiden näytteenottosuosituksiin on lisätty mediumpaistettuina myytäviä jauhelihapihvejä koskevat EHEC-näytteenottosuositukset sekä kala-alan elintarvikehuoneistoa ja kalakauppoja koskevat kokoluokat.
- Eläinperäisten elintarvikkeiden sisämarkkinakauppatuonnin näytteenotto on jaoteltu vaadittuihin salmonellanäytteenottoihin sekä muihin suositeltuihin näytteenottoihin.
- Itujen näytteenottoliitteeseen on lisätty myös versot ja krassit.
Elintarvikkeiden mikrobiologiset vaatimukset - ohje toimijoille (pdf) Päivitetty 23.6.2021
Liite 1 Liha-alan hyväksytty elintarvikehuoneisto (pdf)
Liite 2 Kala-alan hyväksytty elintarvikehuoneisto (pdf)
Liite 3 Maitoalan hyväksytty elintarvikehuoneisto (pdf)
Liite 4 Munapakkaamo ja munatuotteita valmistava hyväksytty elintarvikehuoneisto (pdf)
Liite 5 Kasvistuotteita valmistava elintarvikehuoneisto (pdf)
Liite 6 Eläinperäisten elintarvikkeiden sisämarkkinakauppatuonti (pdf)
Liite 7 Leipomot ja konditoriat (pdf)
Liite 8 Elintarvikkeiden valmistus elintarvikehuoneistossa (pdf)
Liite 9 Vähittäismyyntipaikka (pdf)
Liite 10 Itujen ja versojen tuotanto (pdf)