Eläimistä saatavien elintarvikkeiden luokittelu

Ensisaapumistoiminnassa eläinperäiset elintarvikkeet jaetaan kuuteen pääluokkaan. Siipikarjanliha (pääluokka 3) ja muun eläimen liha (pääluokka 4) jaetaan lisäksi alaluokkiin eläinlajin mukaan. Eläimistä saatavien elintarvikkeiden luokittelu on kuvattu alla. Riskielintarvikkeina pidetään:

  • naudan, sian ja kaiken siipikarjan liha
  • kaikkien eläinlajien lihasta valmistetut jauheliha, raakalihavalmisteet tai mekaanisesti erotettu liha (MSM = mechanically separated meat, luulihaa), kypsennettyinä syötäviksi tarkoitetut lihavalmisteet (raa'at suolatut joulukinkut)
  • muiden eläinlajien liha
  • elävät simpukat, piikkinahkaiset, vaippaeläimet ja merikotilot
  • elävät ravut ja muut elävät äyriäiset
  • kananmunat.

Eläinperäisten elintarvikkeiden pää- ja alaluokat

Pääluokka 1

1a Naudanliha ja -jauheliha, tuore
1b Naudanliha ja -jauheliha, pakaste
1c Naudanliha MSM, tuore
1d Naudanliha MSM, pakaste
1e Naudanliha, raakalihavalmiste
1f Naudanliha, lihavalmiste
1g Nauta, muut teuraseläimistä saadut tuotteet

Pääluokka 2

2a sianliha ja -jauheliha, tuore
2b sianliha ja -jauheliha, pakaste
2c sianliha MSM, tuore
2d sianliha MSM, pakaste
2e sianliha, raakalihavalmiste
2f sianliha, lihavalmiste
2g sika, muut teuraseläimistä saadut tuotteet

Pääluokka 3, tarkennetaan ilmoittamalla myös alaluokka

3a Siipikarjanliha ja -jauheliha, tuore
3b Siipikarjanliha ja -jauheliha, pakaste
3c Siipikarjanliha MSM, tuore
3d Siipikarjanliha MSM, pakaste
3e Siipikarjanliha, raakalihavalmiste
3f Siipikarjanliha, lihavalmiste
3g Siipikarja, muut teuraseläimistä saadut tuotteet

Alaluokat kategorialle 3:

  • 1 Kana
  • 2 Kalkkuna
  • 3 Helmikana
  • 4 Ankka
  • 5 Hanhi

Pääluokka 4, tarkennetaan ilmoittamalla myös alaluokka

4a Muun eläimen liha ja jauheliha, tuore
4b Muun eläimen liha ja jauheliha, pakaste
4c Muun eläimen liha MSM, tuore
4d Muun eläimen liha MSM, pakaste
4e Muun eläimen liha, raakalihavalmiste
4f Muun eläimen liha, lihavalmiste
4g Muut eläimet, muut teuraseläimistä saadut tuotteet

Alaluokat kategorialle 4:

  • 1 Onttosarviset, lammas
  • 2 Onttosarviset, vuohi
  • 3 Onttosarviset, biisoni ja antilooppi
  • 11a Sikaeläimet, villisika, tarhattu
  • 11b Sikaeläimet, villisika, luonnonvaraiset
  • 21a Kanalinnut, fasaani, tarhattu
  • 21b Kanalinnut, fasaani, luonnonvaraiset
  • 22a Kanalinnut, viiriäinen, tarhattu
  • 22b Kanalinnut, viiriäinen, luonnonvaraiset
  • 23a Kanalinnut, muut, tarhattu
  • 23b Kanalinnut, muut, luonnonvaraiset
  • 31a Strutsilinnut, kaikki, tarhattu
  • 31b Strutsilinnut, kaikki, luonnonvaraiset
  • 32a Sorsalinnut, kaikki, tarhattu
  • 32b Sorsalinnut, kaikki luonnonvaraiset
  • 41a Jäniseläimet, kaikki, tarhattu
  • 41b Jäniseläimet, kaikki, luonnonvaraiset
  • 51a Hirvieläimet, hirvet, tarhattu
  • 51b Hirvieläimet, hirvet, luonnonvaraiset
  • 52a Hirvieläimet, peurat, tarhattu
  • 52b Hirvieläimet, peurat, luonnonvarais.
  • 53a Hirvieläimet, kauriit, tarhattu
  • 53b Hirvieläimet, kauriit, luonnonvarais.
  • 54 Hirvieläimet, poro
  • 61a Kamelieläimet, kaikki, tarhattu
  • 61b Kamelieläimet, kaikki. luonnonvar.
  • 71 Hevoseläimet, hevonen
  • 72 Hevoseläimet, muut
  • 81 Matelijat, krokotiilieläimet
  • 82 Matelijat, liskot
  • 83 Matelijat, käärmeet
  • 84 Matelijat, kilpikonnat
  • 91 Sammakot
  • 101 Kotilot
  • 111 Pussieläimet, kenguru
  • 121 Petoeläimet, karhut
  • 122 Petoeläimet, muut
  • 123 Hyönteiset

Pääluokat 5-12

5 Elävät: simpukat, ravut, muut äyriäiset, piikkinahkaiset, vaippaeläimet, merikotilot
6 Kananmunat
7 Munat, muut kuin kananmunat
8 Munatuotteet
9a Kalastustuotteet, tuoreet ja pakastetut
9b Kalastustuotteet, jalostetut
10a Juusto lämpökäsittelemättömästä maidosta
10b Juusto lämpökäsitellystä maidosta
11a Nestemäiset maitovalmisteet
11b Muut maitovalmisteet
12 Hunaja