Hygienpass krävs av person som
- arbetar i en livsmedelslokal och
- hanterar oförpackade, lättfördärvliga livsmedel.
Även till exempel arbetsgivare, frivilliga, studerande och praktikanter ska ha hygienpass om de arbetar på ovannämnda sätt.
Livsmedelslokaler är till exempel:
- kaféer, restauranger och snabbmatsställen
- livsmedelsaffärer, dvs. affärer som säljer mat
- storkök, bagerier och fabriker där livsmedel framställs.
Till exempel mjölk, kött, fisk och tärnade grönsaker är lättfördärvliga livsmedel.
Hygienpass ska skaffas inom tre månader efter att arbetsuppgifter som kräver hygienpass inleddes.
Till de tre månaderna räknas även retroaktivt tidigare arbete inom livsmedelsbranschen för vilka hygienpass krävs.
- Om arbetet till exempel har bestått av korta perioder ska alla dessa perioder räknas ihop.
- Om de sammanlagda arbetsperioderna underskrider tre månader behöver arbetaren inte ännu ett hygienpass. Det är alltså tillåtet att jobba i en livsmedelslokal i tre månader utan hygienpass även om man hanterar oförpackade, lättfördärvliga livsmedel.
Du måste alltid uppvisa originalet av hygienpasset (antingen kortdelen eller pappersintygsdelen) i enlighet med Livsmedelsverkets modell i alla situationer. Båda delarna har lika värde.
Förutom av livsmedelsindustrin kan ett hygienpass krävas av till exempel utbildningsinstitutioner och företagare inom andra sektorer.
Ett hygienpass kan inte bevisas till exempel
- kopior eller bilder tagna från hygienpasset
- nummerserien i hygienpasset
- information om testdatum eller information om slutresultat från testet
- genom ett bevis från en hygienpasstestare att du har deltagit i ett test som testaren organiserat och klarat testet
- utifrån ett examensbevis eller en utbildning. Om examensbeviset anger att det inkluderar studier i hygienkompetens ersätter det inte hygienpasset.
.
Livsmedelslagstiftningen fastställer att personer som jobbar i en livsmedelslokal ska ha hygienkompetens, dvs. de ska kunna sköta sina arbetsuppgifter hygieniskt. Det är arbetsgivarens skyldighet att vägleda och ge råd samt att vid behov utbilda alla livsmedelsarbetare om livsmedelshygien.
Arbetsgivaren ansvarar för att alla som behöver hygienpass har det. Aktörer inom livsmedelsbranschen kan be livsmedelstillsynen i sin egen kommun om mer information.
Exempel på hygienpasskrav
Livsmedelsverket har sammanställt en tabell med exempel på arbetsuppgifter som kräver hygienpass. Tabellen visar även exempel på arbetsuppgifter som inte kräver hygienpass.