Ruokavirasto suosittelee käyttämään ulkomaisia pakastemarjoja vain kunnolla kuumennettuina. Eri puolilla maata on esiintynyt toistuvasti norovirusepidemioita, joiden epäillään aiheutuneen ulkomaisista pakastevadelmista. Lisäksi Hepatiitti A-viruksen epäillään aiheuttaneen muutamia epidemioita pakastemarjojen välityksellä vuosina 2013–2014.
Ruokavirasto kehottaa kuluttajia ja elintarvikealan toimijoita tarkistamaan hankkimiensa pakastemarjojen alkuperän ja ruokamyrkytysten välttämiseksi nauttimaan ulkomaiset marjat vasta riittävän kuumentamisen jälkeen. Ulkomaista alkuperää olevat pakastemarjat tulee kotikeittiössä kuumentaa kauttaaltaan vähintään 5 minuutin ajan 90 asteessa tai keittää 2 minuutin ajan.
Elintarvikkeen alkuperämaa on ilmoitettava pakkauksessa, jos alkuperämaan pois jättäminen voi johtaa kuluttajaa harhaan. Pakastetut ulkomaiset marjat voivat olla Suomessa pakattuja, joten pelkkä elinkeinonharjoittajan nimen tarkistaminen ei riitä ilman alkuperämaan tarkistamista.
Virukset voivat päästä marjoihin esimerkiksi saastuneen veden välityksellä. Pakastaminen säilyttää virukset hengissä ja tartuntakykyisinä. Jos marjat käytetään sulatuksen jälkeen sellaisenaan tai ainoastaan niitä lievästi kuumentaen, eivät virukset tuhoudu.
Kotimaiset marjat ja ulkomaiset tuoreet marjat
Ruokaviraston antamat suositukset ulkomaisten pakastemarjojen kuumennuksesta perustuvat Ruokaviraston ruokamyrkytysepidemiarekisteriin. Rekisterissä ovat kaikki kuntien elintarvikevalvontaviranomaisten Ruokavirastolle ilmoittamat ruokamyrkytysepidemiat. Kaikkiin kuumentamattomiin kasviksiin voi liittyä jonkinlainen mikrobiologinen riski, eikä 100 % varmuutta jonkin tietyn tuotetyypin puhtaudesta ole siksi koskaan mahdollista antaa.
Kuumennussuositusta ei ole annettu tuoreille marjoille eikä pakastetuille kotimaisille marjoille, koska ruokamyrkytystapauksia, joissa näiden tuotteiden epäillään toimineen välittäjäelintarvikkeina, on vain vähän.
Taulukko: Raportoidut ruokamyrkytysepidemiat Suomessa 2000–2021, joissa marjojen epäillään toimineen välittäjäelintarvikkeena
Aiheuttaja |
Epäilty tai osoitettu välittäjä |
Epidemiat (lkm) |
Vuosi |
|
Norovirus |
Vadelma (ulkomainen pakaste) |
1 |
2000 |
|
Norovirus |
Vadelma (ulkomainen pakaste) |
1 |
2001 |
|
Kampylobakteeri |
Mansikka (kotimainen tuore itse poimittu) |
1 |
2002 |
|
Norovirus |
Marjasekoitus (ulkomainen pakaste) |
1 |
2002 |
|
Norovirus |
Vadelma (ulkomainen pakaste) |
2 |
2002 |
|
Norovirus |
Vadelma (ulkomainen pakaste) |
1 |
2003 |
|
- |
- |
- |
2004 |
|
Bacillus cereus |
Marjasekoitus (ulkomainen pakaste) |
1 |
2005 |
|
Norovirus |
Vadelma (ulkomainen pakaste) |
1 |
2005 |
|
- |
- |
- |
2006 |
|
- |
- |
- |
2007 |
|
- |
- |
- |
2008 |
|
Norovirus |
Vadelma (ulkomainen pakaste) |
22 |
2009 |
|
Norovirus |
Vadelma (ulkomainen pakaste) |
1 |
2010 |
|
Norovirus |
Vadelma (kotimainen pakaste) |
1 |
2010 |
|
Norovirus |
Vadelma (ulkomainen pakaste) |
1 |
2011 |
|
Norovirus |
Vadelma (merkitty kotimaiseksi, mutta alkuperässä epäselvyyttä, pakaste) |
1 |
2011 |
|
Norovirus |
Marjasekoitus (ulkomainen pakaste) |
1 |
2011 |
|
- |
- |
- |
2012 |
|
Norovirus |
Vadelma (ulkomainen pakaste) |
2 |
2013 |
|
Hepatiitti A-virus |
Mansikat (ulkomainen pakaste) |
1 |
2013 |
|
Norovirus |
Karhunvatukka (ulkomainen pakaste) |
1 |
2014 |
|
Hepatiitti A-virus |
Marjaleivos (ulkomainen pakastetuote) |
1 |
2014 |
|
- |
- |
- |
2015 |
|
- |
- |
- |
2016 |
|
Norovirus |
Mansikka (ulkomainen tuore) |
1 |
2017 |
|
Norovirus |
Mansikka (kotimainen pakaste) |
1 |
2017 |
|
- |
- |
- |
2018 |
|
Norovirus |
Mustikka rahkassa/täytekakussa (kotimainen pakaste) |
3 |
2019 |
|
Norovirus |
Mustikka (kotimainen pakaste) |
1 |
2020 |
|
Hepatiitti A-virus |
Vadelma (ulkomainen pakaste) |
1 |
2021 |
|
Tuntematon |
Mansikka (kotimainen tuore) |
1 |
2021 |
|
- |
- |
- |
2022 |
|
Yhteensä |
49 |