Elintarvikehygieenistä osaamista koskevat säädökset ja määräys:
- Euroopan unionin yleinen elintarvikehygienia-asetus (852/2004/EU) liite II luku 12 kohta 1
- Elintarvikelaki (297/2021)
- Ruokaviraston määräys hygieniaosaamisesta (7/2021) (pdf)
Hygieniapassitestien järjestämisestä, hygieniapassin myöntämisestä, muista hygieniapassitestaajan velvollisuuksista ja Kysymyspankki-tietojärjestelmän käyttämisestä annetaan lisäksi tarkempia ja yksityiskohtaisempia ohjeita Ruokaviraston ohje hygieniapassitestaajan toiminnasta (16020/10) (pdf)
Lainsäädäntö
- Elintarvikkeiden käsittelystä, varastoinnista, kuljettamisesta, myynnistä, tarjoilusta ja muusta säädetään useissa eri säädöksissä. Säädöksiä löytää Finlexin säädöskokoelmasta www.finlex.fi