Salaateissa voi vapaasti yhdistää erilaisia vihanneksi. Salaatin pohjana on hyvä käyttää mahdollisimman tummalehtisiä salaatinlehtiä tai kaaleja. Salaattiin voi lisätä esimerkiksi broileria, papuja, kalaa tai juustoja. Edelliseltä päivältä ylijäänyttä broileria tai kalaa voi hyvin yhdistää seuraavan päivän salaattiin. Myös erilaiset juuresraasteet ovat erinomaista ruokaa. Salaatinkastikkeeksi sopii öljypohjainen kastike. esimerkiksi oliivi- tai rypsiöljystä.
Vihreän salaatin aineksia:
- kaikki salaatit
- pinaatti, lehtikaali, voikukka, muut luonnon lehtivihannekset
- kaalit
Salaatteihin sopiva vihanneksia esim.:
- tomaatti
- kurkku
- paprika
- porkkana
- pakastevihannekset (hyvä kiehauttaa ennen käyttöä)
- parsakaali, kukkakaali, vihreät pavut
- maissi
- sokeriherne
- herne
Ruokaisampaan salaattiin:
- pavut (voi käyttää valmiita, säilöttyjä)
- broileri
- kala
- juustot
- tofu
- raejuusto
Hedelmiä:
- ananas
- omena
- kiivi
- viinirypäleet
- vesimeloni, muut melonit
- mansikka
- ym.
Lisäksi:
- pähkinät
- siemenet
Porkkana-raejuustosalaatti
Ohje kahdelle
- 4 porkkanaa
- 1 kurkku
- 1 omena
- 200 g raejuustoa
- 1 dl puolukkaa
- Kuori ja raasta porkkanat. Kuutioi kurkku ja omenat. Valuta raejuusto.
- Yhdistä raejuusto, porkkanaraaste, kurkku- ja omenakuutiot sekä puolukat
Tarjoile salaatinkastikkeen kera.
Broileri-pähkinäsalaatti
Ohje kahdelle
- Jäävuorisaalttiruukku
- 250 g kirsikkatomaatteja
- 2 paistettua broilerin fileeleikettä
- 30 g pekaanipähkinöitä
- Pilko jäävuorisalaatti ja halkaise kirsikkatomaatit
- Paloittele broilerinfileet
- Yhdistä salaatti, tomaatit, broileri ja pekaanipähkinät.
- Tarjoa salaatinkastikkeen kera
Kreikkalainen kasvissalaatti
ohje kahdelle
- 200 g erilaisia lehtisaaltteja, pinaattia tms.
- 2 porkkanaa
- 1 keskikokoinen punainen paprika
- 50 g oliiveja
- 1/2 kurkku
- 60 g fetajuustoa
- 1 rkl oliiviöljyä
- Pilko saalaatit sopivan kokoisiksi
- Kuori ja pilko porkkanat, pilko paprika ja kurkku
- Puolita oliivit
- Yhdistä salaatti,porkkanat, paprika kurkku, oliivit, muserra salaattiin fetajuustoa.
- Lisää oliiviöljy ja sekoita salaattiainekset keskenään.