Nimisuojattua tuotetta voi käyttää ainesosana elintarvikkeen tai annoksen/aterian valmistuksessa ja nimisuojatun nimen voi tuoda esiin elintarvikkeen tai aterian nimessä tai sen merkinnöissä tai sen mainonnassa. Tällöin nimisuojattua tuotetta ei voi korvata muulla samankaltaisella tuotteella osana elintarviketta. Valmisruuan pakkauksessa tai ravintolan ruokalistalla voi käyttää nimisuojalogoa suojatun nimen läheisyydessä, kun ainesosana/raaka-aineena on käytetty nimisuojatuotetta. Logon käyttäminen on mahdollista, mikäli kuluttajalle ei muodostu harhaanjohtavaa käsitystä siitä, että koko pakkauksen sisältö tai annos/ateria olisi nimisuojattu, eikä vain käytetty raaka-aine/ainesosa.
Nimisuojattua nimeä voi aterian/annoksen tai jalostetun tuotteen nimeämisessä käyttää seuraavin edellytyksin:
- Jalostetussa tuotteessa on nimisuojattua ainesosaa riittävässä määrin, jotta se antaa sille erityisen makuvivahteen eli nimisuojattu ainesosa antaa tuotteelle olennaisen ominaisuuden.
- Nimisuojatun ainesosan prosenttiosuus jalostetussa tuotteessa ilmoitetaan merkinnässä.
- Jalostetussa tuotteessa (valmisruuassa/annoksessa) ei saa käyttää lisänä vastaavaa "tavallista ainesosaa’’, jolla nimisuojattu ainesosa voitaisiin korvata osittain tai kokonaan.
Esimerkiksi Feta-pizzassa ei voi olla salaattijuustoa. Feta-juusto (SAN) valmistetaan vain Kreikassa lampaanmaidosta tai lampaan- ja vuohenmaidon seoksesta, kun salaattijuusto valmistetaan pääsääntöisesti lehmänmaidosta. Parmesaani-broileriksi nimetyssä annoksessa ei voi olla muuta juustoa kuin parmesaania eli 'Parmigiano Reggiano' (SAN) juustoa. Halloum-salaatissa ei voi käyttää grillijuustoa. Lisätietoa asiasta löytyy EU:n komission antamasta tiedonannosta: Nimisuojatuote ainesosana ja suuntaviivat ainesosien ilmoittamisessa.
Toimijoiden, jotka haluavat käyttää nimisuojatuotteen nimeä valmiiksi pakatun elintarvikkeen nimessä ja mainosaineistossa, jalostetussa tuotteessa, joka sisältää ainesosana nimisuojattua tuotetta, on annettava kirjallinen ennakkoilmoitus hyväksytylle tuottajaryhmälle, jos tällainen ryhmä on olemassa kyseisellä nimisuojatuotteella. Ilmoitukseen on sisällytettävä tiedot, jotka osoittavat, että nimisuojatun ainesosan käytölle säädettyjä edellytyksiä noudatetaan, ja toimijoiden on toimittava sen mukaisesti. Hyväksytyn tuottajaryhmän on vahvistettava ilmoituksen vastaanottaminen kirjallisesti neljän kuukauden kuluessa. Valmiiksi pakatun elintarvikkeen (jalostetun tuotteen) valmistaja voi aloittaa maantieteellisen merkinnän käytön valmiiksi pakatun elintarvikkeen nimessä vastaanotettuaan vahvistuksen tai määräajan päätyttyä. Hyväksytty tuottajaryhmä voi liittää vahvistukseen ei-sitovia tietoja asianomaisen nimisuojatuotteen käytöstä. Hyväksytty tuottajaryhmä ja valmiiksi pakattujen elintarvikkeiden valmistaja voivat tehdä sopimuksen erityisistä näkökohdista, jotka liittyvät siihen, miten nimisuojatun ainesosan nimi valmiiksi pakatun elintarvikkeen nimessä esitetään merkinnöissä tai mainosaineistoissa, muualla kuin ainesosaluettelossa. ((EU) 2024/1143, 27 artikla)
Kun toisen elintarvikkeen (jalostetun tuotteen) tai aterian/annoksen nimessä viitataan nimisuojattuun tuotteeseen, on tarkistettava/varmistettava, että valmistuksessa käytetään ainesosana mainitun nimisuojatuotteen määritelmän mukaista tuotetta. Valvontakäynnillä kannattaa tarkistaa myös
- onko elintarvike/ateria nimetty oikein eli täyttyvätkö nimisuojatun nimen käytön edellytykset ja
- ovatko nimisuojatuotteeseen viittaavat merkinnät oikein tuotteesta annettavissa tiedoissa myös pakkauksissa ja mainoksissa.
Nimisuojatun ainesosan riittävää määrää on vaikea yksiselitteisesti määritellä, sillä nimisuojatut tuotteet ovat keskenään hyvin erilaisia. Yhtä nimisuojattua ainesosaa voi riittää pienikin osuus tuomaan jalostettuun tuotteeseen ainesosana käytetyn nimisuojatuotteen olennainen ominaisuus, kuten maku ja toista nimisuojatuotetta tarvitaan ainesosaksi suurikin osuus, että sen olennainen luonne tulee esille jalostetussa tuotteessa.