Hunajan tuottaja, pakkaaja, myyjä tai välittäjä vastaa siitä, että hunaja on hunajalainsäädännön mukainen.
Suomeen tulee hunajaa pääosin EU:n alueen kautta. Hunajan aitoutta valvotaan elintarvikevalvonnassa tarkastamalla hunajan pakkausmerkintöjä ja jäljitettävyyttä sekä ottamalla tarvittaessa näytteitä laboratoriotutkimuksiin.
Viranomaisvalvonnassa hunajan aitouden selvittämiseksi käytetään validoituja ja akkreditoituja menetelmiä. Validoinnissa arvioidaan menetelmän suorituskykyä ja soveltuvuus käyttötarkoitukseensa ja akkreditoinnissa todetaan menetelmän pätevyys kansainvälisten standardien pohjalta.
Hunajan aitouden tutkimuksessa käytetään useita analyysimenetelmiä, koska ei ole tiedossa yhtä menetelmää, jolla kaikki eri huijaukset saataisiin kiinni.