Ainesosaluettelo kertoo, mitä ainesosia elintarvikkeen valmistuksessa on käytetty. Ainesosaluettelossa ilmoitetaan kaikki elintarvikkeen valmistus- ja lisäaineet valmistusajankohdan mukaisen painon mukaan alenevassa järjestyksessä.
Ainesosaluettelo on pakollinen elintarvikkeissa muutamia poikkeuksia lukuun ottamatta (esimerkiksi alle 10 cm 2 kokoiset pakkaukset). Allergioita ja intoleransseja aiheuttavat ainesosat (taulukko 1) tulee poikkeustapauksissakin ilmoittaa omilla nimillään pakkausmerkinnöissä.