Koliini on rasvaliukoinen yhdiste, jota löytyy kaikista kudoksista kalvojen fosfolipideistä. Koliinin tehtävät elimistössä liittyvät muun muassa rasvan ja kolesterolin aineenvaihduntaan sekä sen toimimiseen solukalvojen rakenteissa ja solujen välisessä viestinnässä. Kaikki luonnon rasvat sisältävät jonkin verran koliinia fosfatidyylikoliinin muodossa.
Tärkeimmät koliinin lähteet ovat liha, maitotuotteet, kananmuna ja vilja. Vuonna 2024 julkaistuissa kansallisissa ravitsemussuosituksissa koliinin päivittäiseksi saantisuositukseksi on asetettu 400 mg aikuisille.