A-vitamiinin saantisuositukset ja rajat
Äidinmaito tai äidinmaidonkorvike tyydyttää alle 6 kuukauden ikäisten lasten A-vitamiinin tarpeen. 7–11 kuukauden ikäisillä lapsilla A-vitamiinin saantisuositus on 250 μg RE päivässä, 1-3 -vuotiailla 300 μg RE päivässä, 4–6 -vuotiailla 350 μg RE ja 7-10 -vuotiailla 400 μg RE päivässä.
Retinoidimuotoisen A-vitamiinin pitkäaikaissaannin ei tulisi ylittää 1–3-vuotiailla 800 μg RE päivässä ja 4–6-vuotiailla 1100 μg RE päivässä.
Maksan ja maksaruokien käyttö
Maksa on monipuolinen ruoka-aine, joka sisältää runsaasti folaattia, A-vitamiinia ja rautaa. Maksan käyttöön alle kouluikäisillä liittyy kuitenkin myös riskinsä, joiden takia maksaruokien käyttöä tulee rajoittaa. A-vitamiini esiintyy maksassa retinoidimuodossa, joka voi jatkuvina suurina annoksina aiheuttaa terveyshaittoja. A-vitamiinin liikasaannin oireita ovat yleisoireet, kuten päänsärky ja väsymys sekä ruoansulatuskanavan, ihon, hermoston ja tuki- ja liikuntaelimistön oireet. Ruoka-aineista johtuvat myrkytystapaukset ovat kuitenkin hyvin harvinaisia.
Ruokavirasto ja Valtion ravitsemusneuvottelukunta ovat antaneet seuraavan suosituksen maksan ja maksaruokien käytöstä alle kouluikäisillä lapsilla 1
Imeväiset (alle 1-vuotiaat)
Ruokavaliossa tulee välttää maksaa ja kaikkia maksaruokia.
Alle kouluikäiset
Turvallinen maksaruokien käyttömäärä ja syöntitiheys, kun käytetään vain yhtä maksaruokaa vaihtoehdoista.
| Ikä / Tuote | Suurin määrä maksaruokaa, annoskoko, g | Turvallinen syöntitiheys |
| 1-vuotias | ||
| maksamakkara tai -pasteija | 30 (kaksi viipaletta) | joka toinen päivä |
| maksalaatikko | 180 | kerran viikossa |
| 3-vuotias | ||
| maksamakkara tai -pasteija | 70 (4 - 5 viipaletta) | kerran viikossa |
| maksalaatikko | 300 | kerran kahdessa viikossa |
| maksakastike | 150 | kerran kahdessa kuukaudessa |
| maksapihvi | 50 | kerran kuussa |
| 6-vuotias | ||
| maksamakkara tai -pasteija | 80 | kerran viikossa |
| maksalaatikko | 450 | kerran kahdessa viikossa |
| maksakastike | 150 | kerran kuussa |
| maksapihvi | 50 | kerran kahdessa viikossa |
Esimerkki 3-vuotiaan turvallisesta maksaruokien käyttömäärästä ja syöntitiheydestä, kun käytetään kahta maksaruokaa:
- Maksamakkaraa ja -pasteijaa yhteensä enintään 70 g viikossa (noin 4–5 viipaletta/viikko)
JA - maksalaatikkoa enintään 300 g (3/4 eineslaatikko) kuukaudessa
JOLLOIN - maksakastiketta ja -pihviä tulee välttää.
Vaihtoehtoja maksaruokien käyttöön
Jos maksaruoista lapsen ruokavalioon kuuluu ainoastaan maksalaatikkoa, sitä voi syödä enintään 300g (3/4 eineslaatikko) kahdessa viikossa.
Maksakastike ja -pihvit sisältävät maksaa selvästi suurempia määriä kuin maksamakkara tai maksalaatikko. Tämän vuoksi jo hyvin pienet määrät maksakastiketta ja -pihvejä saavat aikaan ylityksen A-vitamiinin turvallisessa saannissa. Alle 3-vuotiaiden tulee välttää maksakastikkeen ja -pihvien käyttöä. Mikäli 3–6-vuotiaalle lapselle tarjotaan maksakastiketta tai -pihvejä, määrien tulee olla vähäisiä ja käyttökertojen harvassa (maksakastike enintään 150 g tai maksapihvi enintään 50 g kahdessa kuukaudessa). Tällöin tulee välttää maksalaatikon käyttöä. Maksamakkaraa ja -pasteijaa voi edelleen käyttää yhteensä enintään 70 g viikossa (noin 4–5 viipaletta/viikko).
1Tämä suositus perustuu Eviran riskinarviointiraporttiin ”Intake of vitamin A from liver foods among Finnish 1-, 3- and 6-year old children - quantitative risk assessment”, (pdf 3,69Mt), (Evira Research Reports 7/2008).