Kasvikset, marjat ja hedelmät (vihannekset, juurekset, sienet, marjat ja hedelmät) ovat ruokavalion perusta. Niitä tulisi nauttia jokaisella aterialla. Kasvikset, marjat ja hedelmät sisältävät vähän energiaa ja ovat hyviä kuidun, useiden vitamiinien ja kivennäisaineiden sekä terveyteen edullisesti vaikuttavien bioaktiivisten yhdisteiden lähteitä. Runsas kasvisten käyttö vähentää useiden syöpien, sydän- ja verisuonitautien sekä kuolleisuuden riskiä. Kasviksia, marjoja ja hedelmiä suositellaan nautittavan vähintään 500–800 g eli 5–9 annosta* päivässä. Tästä määrästä noin puolet tulisi olla marjoja sekä hedelmiä ja noin puolet vihanneksia ja juureksia.
Väestötasolla tavoitteena on, että vuoteen 2030 mennessä aikuisten vihannesten, juuresten, marjojen ja hedelmien käyttö vastaa suosituksia 500–800 g/vrk.
*Ei sisällä perunaa. 1 dl täysmehuja aikuisilla voi korvata yhden marja- tai hedelmäannoksen.
Sitoumuksen tavoitteet
Monipuolinen kasvisten, marjojen ja hedelmien nauttiminen tehdään kuluttajille helpoksi. Elintarvikkeiden ja aterioiden kehittämisessä tulee kiinnittää huomioita siihen, että kasvisten, marjojen ja hedelmien lisääminen ei johda muun ravintosisällön heikkenemiseen, kuten suolan, tyydyttyneen rasvan tai sokerin määrän lisääntymiseen. Toimijat
- tarjoavat tuotteita tai ruokapalveluja, jotka tukevat ravitsemussuositusten mukaista kasvisten, marjojen ja hedelmien käyttöä sekä edistävät niiden käyttöä markkinoinnin ja muiden toimenpiteiden avulla. Kasvisten tarjonta sekä monipuolisuus lisääntyvät ja kasvisruokien saatavuus paranee
- lisäävät kasvisten, marjojen ja hedelmien näkyvyyttä ja valikoimaa ruokalinjastolla ja kaupassa satokausia hyödyntäen
- lisäävät kasvisten osuutta valmisaterioissa
- tarjoavat sekä kasvisruokia että kasvipainotteisia lounaita, joissa kasvisten osuus koko annoksessa on entistä suurempi (osana ateriaa tarjotaan aina sekä salaatteja että lämpimiä kasviksia)
- asettavat kasvikset ja kasvisruoat lounastarjoilussa linjaston alkupäähän ja kaupassa ostosreitin alkuun
- edistävät vihannesten, juuresten, sienten, marjojen ja hedelmien käyttöä monien eri toimenpiteiden, kuten viestinnän, ruokakasvatuksen (esim. Sapere-aistilähtöinen ruokakasvatus, makukerhot ja -koulut), tarjousten kohdennusten ja ruokaohjeiden avulla.
Esimerkkisitoumuksia
Esimerkkisitoumus 1: Lisäämme kasvisten määrää annosaterioissa niin, että vuoteen 2027 mennessä 50 % tuotteista sisältää vähintään yhtä annosta vastaavan määrän kasviksia.
Esimerkkisitoumus 2: Vuoteen 2026 mennessä kaikissa lounasravintoloissamme kasvissalaatit ja kasvislisäkkeet on asetettu linjaston alkupäähän.
Esimerkkisitoumus 3: Hyvinvointialueen ruokapalveluissa on tarjolla joka päivä tuoreita hedelmiä sairaaloissa, ikääntyneiden palvelutaloissa, lastenkodeissa yms. laitosmaisessa asumisessa vuoteen 2026 mennessä.
Esimerkkisitoumus 4: Vuoteen 2027 mennessä kaikissa kuntamme päiväkodeissa tutustutaan kasviksiin, marjoihin ja hedelmiin säännöllisesti Sapere-ruokakasvatusmenetelmän avulla.
Esimerkkisitoumus 5: Päivittäisissä tarjouksissamme on vuoden 2026 alusta alkaen useita eri vihanneksia, juureksia, marjoja ja/tai hedelmiä.
Lisätietoa kasvisten, marjojen ja hedelmien käytöstä Suomessa:
THL. 2019. Aikuisten ruokavalio on kaukana suositeltavasta.
THL. Raportti 12/2018. Ravitsemus Suomessa. FinRavinto 2017 -tutkimuksen tulokset.