Tyydyttymätöntä rasvaa sisältävä ruokavalio vähentää riskiä sairastua mm. tyypin 2 diabetekseen, sydän- ja verisuonisairauksiin, kohonneeseen verenpaineeseen ja tiettyihin syöpätyyppeihin. Kovia rasvoja (tyydyttyneet rasvat ja transrasvat) tulee välttää, koska ne ovat haitallisia mm. sydämen, aivojen ja verisuonten terveydelle ja elimistön sokeriaineenvaihdunnalle. Olennaista ruokavalion rasvan laadun parantamisessa on se, että kovaa tyydyttynyttä rasvaa sisältäviä elintarvikkeita korvataan pehmeää tyydyttymätöntä rasvaa sisältävillä elintarvikkeilla. Pitkän aikavälin tavoitteena on, että tyydyttyneen rasvan saannin kannalta merkittävimmissä tuotteissa saavutetaan Sydänmerkki-kriteerien mukainen rasvan laatu.
Suositeltava rasvan laatu:
- tyydyttyneiden rasvahappojen osuus on alle 10 E%
- kertatyydyttymättömien rasvahappojen osuus on 10–20 E%
- monityydyttymättömien rasvahappojen osuus on 5–10 E%
- kerta- ja monityydyttymättömän rasvan osuus vähintään 2/3 rasvasta
- transrasvahappojen saanti on mahdollisimman vähäistä
Tavoitteen saavuttamiseksi tyydyttyneen rasvan saannin tulisi väestötasolla vähentyä 20 % vuoteen 2030 mennessä verrattuna FinRavinto 2017 -tutkimukseen.
Sitoumuksen tavoitteet
Kuluttajan on helppo valita elintarvikkeita, joissa rasvan laatu on ravitsemussuositusten mukainen. Tyydyttyneen rasvan vähentäminen elintarvikkeessa ei saisi johtaa suurempaan transrasvan, lisätyn sokerin, suolan tai energian määrään (EU, Annex I).
- Toimijoita kannustetaan tarjoamaan tuotteita, jotka tukevat ravitsemussuositusten mukaisen rasvan laadun toteutumista ruokavaliossa ja noudattamaan hankinnoissa rasvan laatuun liittyviä ravitsemuslaadun kriteereitä.
Kovan rasvan vähentämiseen liittyviä toimenpiteitä toivotaan tehtäväksi erityisesti tyydyttyneen ja tyydyttymättömän rasvan saannin kannalta merkittäviin ruokaryhmiin:
-
- Maitovalmisteet
- Juustot
- Valmisruoat
- Liha- ja makkararuoat, lihavalmisteet ja leikkeleet
- Levitteet
- Leivonnaiset
- Snack – tuotteet
- Sitoumuksia voi tehdä myös muihin tuotteisiin, jotka ovat tärkeitä ruokavalion rasvan laadun parantamisen kannalta.
- Sydänmerkin rasvan laatuun liittyvien kriteerien mukaisten tuotteiden osuutta lisätään erityisesti usein, runsaasti ja säännöllisestipäivittäin) käytettävissä tuoteryhmissä. Katso: Sydänmerkki/elintarviketeollisuus/kriteerit
- Ruokapalvelut noudattavat Kansallisissa ravitsemussuosituksissa määritettyjä ateriakohtaisia rasvan laatu -kriteereitä
- Kouluruokailussa noudatetaan ”Syödään hyvin, opitaan yhdessä” -kouluruokailusuosituksessa esitettyjä ravitsemuslaadun kriteereitä
- Korkeakouluopiskelijoiden ruokailussa ”Korkeakouluopiskelijoiden ruokailusuositus – Terveyttä ruoasta” -suosituksen rasvan laadun kriteereitä.
Esimerkkisitoumuksia
Esimerkkisitoumus 1: Lisäämme tyydyttymättömän rasvan osuutta tuotteissamme siten, että vuoteen 2027 mennessä 40 % tuotteistamme täyttää Sydänmerkin rasvan laatu -kriteerit.
Esimerkkisitoumus 2: Vuoteen 2027 mennessä vähennämme tyydyttyneen rasvan osuutta kaikissa tuotteissamme vähintään 20 %.
Esimerkkisitoumus 3: Vuonna 2027 sitoudumme vähentämään rasvan määrää 30 % rasvaa sisältävissä jogurteissamme.
Esimerkkisitoumus 4: Vuoteen 2027 mennessä 50 % annosaterioistamme täyttää kaikki Sydänmerkki-rasvakriteerit.
Esimerkkisitoumus 5: Viisi eniten myytyä valmisruokaamme täyttävät vuoteen 2027 mennessä kaikki Sydänmerkki-rasvakriteerit.
Esimerkkisitoumus 6: Vähennämme valmisruoissamme tyydyttyneen rasvan ja lisäämme tyydyttymättömän rasvan osuutta siten, että vuoteen 2027 mennessä 40 % tuotteistamme on Sydänmerkin rasvakriteerin mukaisia.
Esimerkkisitoumus 7: Mahdollistamme vuoden 2027 alusta ammattikeittiöasiakkaillemme vähintään 5 erilaista Sydänmerkin rasvakriteerien mukaista juustoa tai lihaleikkelettä.
Lisätietolinkkejä:
THL. 2019. Aikuisten ruokavalio on kaukana suositeltavasta.
THL. Tutkimuksesta tiiviisti 49/2019. Suomalaisten kolesterolitasot ja tyydyttyneen rasvan saanti ylittävät edelleen suositukset.