Suola
Väestötutkimusten mukaan vähäinen suolan (natriumin) saanti suojaa kohonneelta verenpaineelta, sydän- ja verisuonisairauksilta sekä mahasyövältä ja aivohalvaukselta. Liiallinen suolan saanti voi altistaa myös osteoporoosille ja pahentaa astman oireita. Ravitsemussuositusten mukaisesti ruokavaliossa tulisi olla suolaa alle
- 5 g/vrk (aikuiset)
- 3–4 g/vrk (2–10-vuotiaat)
- 0,5 g/MJ (alle 2-vuotiaat)
- ei lisättyä suolaa (imeväisikäiset)
Tavoitteena on suolan saannin merkittävä vähentäminen. Pitkän aikavälin tavoitteena on, että suolan saannin kannalta merkittävimmissä tuotteissa saavutetaan Sydänmerkki-kriteerien mukaiset suolatasot.
Sitoumuksen tavoitteet
Vain vähän suolaa sisältävien ruokien nauttiminen tehdään kuluttajille helpoksi. Toimijoita kannustetaan tarjoamaan vähemmän suolaa sisältäviä tuotteita ja aterioita sekä noudattamaan suolaan liittyviä ravitsemuslaadun kriteereitä hankinnoissa. Suolapitoisuuksia vähennetään asteittain siten, että väestötasolle asetetut suositukset suolan saannista toteutuvat pitkällä aikavälillä. Näin vaikutetaan sekä suolan saantimäärään että suolamieltymykseen. Suolana käytetään ensisijaisesti jodioitua suolaa.
Suolan vähennystä toivotaan etenkin seuraavissa tuoteryhmissä:
- Leipä- ja viljavalmisteet
- Valmisruoat
- Leikkeleet
- Juustot
- Snack- tuotteet
Sitoumuksia voi tehdä myös muihin tuotteisiin, jotka ovat keskeisiä suolan saannin vähentämisen kannalta. Esimerkiksi voimakassuolaisiksi määriteltyjen tuotteiden suolatasoja tulisi alentaa kaikissa elintarvikeryhmissä. Ruokapalveluissa vähennetään aterioiden suolaa siten, että Sydänmerkkikriteerit täyttyvät.
Tuotteiden ravitsemuslaatu ei saa samanaikaisesti heikentyä muun ravintosisällön, erityisesti tyydyttyneen rasvan ja sokerin suhteen. (EU Salt Framework).
Esimerkkisitoumuksia
Esimerkkisitoumus 1: Vähennämme kaikkien valmistamiemme leipien suolapitoisuutta 8 % vuoteen 2027 mennessä.
Esimerkkisitoumus 2: Alennamme tuotteidemme suolapitoisuuksia siten, että vuoteen 2027 mennessä 80 % käyttämistämme mausteista ja maustekastikkeista täyttää Sydänmerkin suolakriteerin.
Esimerkkisitoumus 3: Vähennämme suolan määrää tuotteissamme siten, että vuoteen 2027 mennessä valikoimissamme ei ole enää yhtään voimakassuolaista tuotetta.
Esimerkkisitoumus 4: Vähennämme voimakassuolaisten tuotteidemme suolapitoisuuksia 15 % vuoteen 2027 mennessä.
Esimerkkisitoumus 5: Vähennämme kaikissa leikkeleissämme suolaa 0,1 g/100 g 2026–2028.
Esimerkkisitoumus 6: Vuoteen 2027 mennessä 50 % keitoistamme täyttää Sydänmerkki-suolakriteerit.
Esimerkkisitoumus 7: Kymmenen eniten myytyä leikkele-tuoteryhmän tuotetta täyttävät vuoteen 2027 mennessä kaikki Sydänmerkki-suolakriteerit.
Esimerkkisitoumus 8: Vuoden 2026 aikana vähennämme tarjottujen ruokien suolapitoisuutta ateriapalvelussa siten, että Sydänmerkkikriteerit täyttyvät.
Lisätietoa:
WHO global report on sodium intake reduction 2023
Osa WHO:n tavoitteista kohonneen verenpaineen vähentämiseksi ollaan saavuttamassa 2019
WHO global sodium benchmarks for different food categories, 2nd ed 2024
A roadmap for food product reformulation in Ireland 2021
Salt reduction country support package 2020