Täysjyväviljavalmisteiksi määritellään elintarvikkeet, joiden pääraaka-aineena käytetyn täysjyväviljan osuus on vähintään 50 prosenttia tuotteen kuivapainosta. Viljavalmisteet ovat tärkeitä energian, hiilihydraattien, kuidun ja proteiinin lähteitä, ja niistä saadaan myös E-vitamiinia, tiamiinia, folaattia, rautaa ja sinkkiä.
Täysjyvän ja kuidun saanti on väestötasolla yhteydessä pienempään kokonaiskuolleisuuteen sekä pienempään riskiin sairastua paksu- ja peräsuolen syöpiin, sydän- ja verisuonitauteihin ja tyypin 2 diabetekseen. Lisäksi täysjyväviljan käyttö on yhteydessä pienempään kehon painoon, veren kokonaiskolesterolipitoisuuteen ja systoliseen verenpaineeseen.
Pitkän aikavälin tavoitteena on, että aikuisten täysjyväviljan saanti on vähintään 90 g/vrk (kuivapanona).
Sitoumuksen tavoitteet
Täysjyväviljaa ja runsaasti kuitua sisältävien tuotteiden valinta tehdään kuluttajille helpoksi. Täysjyväviljavalmisteiden tarjonta sekä monipuolisuus lisääntyvät ja niiden saatavuus paranee. Kaikissa viljavalmisteissa tulee suosia vähemmän suolaa ja sokeria sisältäviä vaihtoehtoja. Pehmeiden leipien kuitupitoisuuden tulee olla vähintään 6 g/100 g ja kuivattujen leipien vähintään 10 g/100 g.
- Ruokapalveluissa tarjottavat viljalisäkkeet ja leivät ovat pääosin täysjyvää.
- Täysjyvän osuutta lisätään kasvisaterioissa ja resepteissä.
- Elintarvikealan toimijat lisäävät täysjyväviljasta tehtyjen vähemmän suolaa sisältävien tuotteiden tarjontaa.
- Vähemmän suolaa sisältävien täysjyväleipien tarjonta kaupassa kasvaa, jolloin kuluttajat voivat valita niitä helposti.
- Kuluttajan tietoisuutta täysjyvän terveyshyödyistä lisätään tiedottamalla asiasta.
Esimerkkisitoumuksia
Esimerkkisitoumus 1. Vaihdamme ruokapalvelussamme lounaalla tarjoamamme viljalisäkkeet täysjyväviljaksi vuoteen 2027 mennessä.
Esimerkkisitoumus 2. Tuomme vuoteen 2028 mennessä markkinoille 3 uutta runsaskuituista, täysjyväviljasta tehtyä vaaleaa tai sekaleipää, jotka sisältävät vähemmän suolaa.
Esimerkkisitoumus 3. Kehitämme 4 uutta valmisruokaa, joissa on käytetty täysjyväviljalisäkettä valkoisen riisin sijaan vuoteen 2027 mennessä.
Esimerkkisitoumus 4. Vaihdamme pastatuotteet täysjyväpastaksi lounastarjonnassa vuoden 2026 aikana.
Esimerkkisitoumus 5. Tiedotamme täysjyväviljan ja kuidun eduista terveydelle ja kehitämme 20 reseptiä suurkeittiöille vuoteen 2026 loppuun mennessä.