Tavoitteet:
Hankkeessa kehitetään määritysmenetelmiä ns. konjugoitujen hometoksiinien sekä mykotoksiinien aineenvaihduntatuotteiden määrittämiseksi maidosta ja maitojauheesta. Maidossa mahdollisesti esiintyvät konjugoidut mykotoksiinit ovat tärkeä tutkimuksen kohde siksi, että ne voivat muuntua ihmisen ruuansulatuskanavassa hydrolyysin kautta tuotteiksi, joilla on korkea toksisuusarvo. Maidossa esiintyvistä konjugoiduista mykotoksiineista ei juuri ole tutkimustietoa, mutta on viitteitä siitä, että konjugoituja mykotoksiineja voi esiintyä maidossa.
Asiasanat:
konjugoidut mykotoksiinit, massaspektrometria, maitojauhe
Hankkeen vastuullinen johtaja:
Peltonen, Kimmo, professori, Evira, kemian ja toksikologian tutkimusyksikkö
Eviran hankevastaava:
Peltonen, Kimmo, professori, kemian ja toksikologian tutkimusyksikkö
Eviran yhteyshenkilöt:
Peltonen, Kimmo, professori, kemian ja toksikologian tutkimusyksikkö;
Jestoi, Marika, erikoistutkija, kemian ja toksikologian tutkimusyksikkö
Yhteistyötahot:
Institute of Animal Nutrition, Federal Agricultural Research Centre Braunschweig, Saksa
Hankkeen vaihe:
Päättynyt
Aloitusvuosi:
2009
Lopetusvuosi:
2012