Lainsäädännössä (KTMa 458/2003) on määritelty seuraavien tuotteiden koostumus (rasvapitoisuus ja maidon kuiva-ainepitoisuus), käsittelyt, sallitut lisäämiset ja raaka-aineet sekä pakkausmerkinnöissä esitettävät erityisvaatimukset:
- Osittain kuivattu maito (maitotiivisteet)
- Kokonaan kuivattu maito (maitojauheet)
Euroopan parlamentin ja neuvoston direktiivillä (EU) 2024/1438 säädetyt ns. aamiaisdirektiivien muutokset on pantu kansallisesti täytäntöön maa- ja metsätalousministeriön asetuksilla: MMMa 225/2025 kuivatuista maidoista. Tämä asetus tulee voimaan 14 päivästä kesäkuuta 2026.Tällä asetuksella kumotaan tietyistä osittain tai kokonaan kuivatuista säilötyistä maidoista annettu kauppa- ja teollisuusministeriön asetus (458/2003). Kuivatun maidon tapauksessa sallitaan käsittelyjen käyttö, jotka tuottavat laktoosittomia kuivattuja maitotuotteita.