Målet med den nya rekommendationen om måltider under arbetstid är att förbättra kosten bland personer i arbetsför ålder och att upprätthålla en god arbetsförmåga. Rekommendationen ger information om hälsofrämjande måltider under arbetstid och vilken betydelse dessa har för kosten för personer i arbetsför ålder. Rekommendationen om måltider under arbetstid grundar sig på de nationella näringsrekommendationerna Hållbar hälsa från maten, forskningsrön om särdrag för olika yrken och god praxis.
Rekommendationen innehåller praktiska anvisningar för måltider som främjar hälsan i olika typer av arbeten och även i utmanande förhållanden. Det allmänna målet är att öka mängden grönsaker, bär och frukt, fullkornsspannmål, baljväxter samt hållbart fångad eller odlad fisk i kosten. Mängden rött kött, köttprodukter och salt bör i sin tur minskas.
Ett viktigt mål är att upprätthålla en god arbetsförmåga
Målet är att upprätthålla en god arbetsförmåga hos personer i arbetsför ålder och därigenom öka antalet friska och funktionsdugliga år. ”Hälsofrämjande, tillräckliga och regelbundna måltider under arbetsskiftet påverkar orken och vakenheten på ett övergripande sätt. På lång sikt förbättrar måltider som främjar hälsan arbetsförmågan”, berättar specialforskare Susanna Kunvik som är medlem i arbetsgruppen.
Finländare i arbetsför ålder har flera utmaningar som berör kosten och som ökar risken för kroniska sjukdomar och försämrar arbetsförmågan. De största utmaningarna när det gäller kosten är ett för stort intag av energi, salt och mättat fett, ett för knappt intag av fibrer samt en ringa förbrukning av fullkornsspannmål och grönsaker, bär och frukt. ”Nästan alla i arbetsför ålder har för mycket salt och mättat fett i sin kost”, berättar professor Ursula Schwab som är medlem i arbetsgruppen. Utmaningarna med kosten hopar sig i de lägsta socioekonomiska grupperna. I Finland är hälsoskillnaderna mellan olika socioekonomiska grupper större än i många andra västländer. Ojämlikheten på tallriken och i välbefinnandet bland personer i arbetsför ålder har ökat”, fortsätter professor Maijaliisa Erkkola som är medlem i arbetsgruppen.
Arbetsgivaren och måltidstjänsterna har en viktig roll i måltiderna under arbetstid
Hälsofrämjande måltider under arbetstid kan stödas genom att det erbjuds mångsidiga lunchalternativ som är förenliga med näringsrekommendationerna i personalrestaurangen och till exempel frukt i pausutrymmena. Dessutom stöder trivsamma personalutrymmen med tillräckliga möjligheter till kylförvaring och uppvärmning av mat möjligheterna att ta med mat som äts under arbetsid. ”Lunchgäster i personalrestauranger väljer mat som ligger närmare näringsrekommendationerna jämfört med personer som äter någon annanstans. Till exempel män i arbetsför ålder väljer oftare färska grönsaker och fiskrätter i personalrestaurangen än personer som äter på andra lunchställen”, berättar Nina Halonen, näringsexpert inom måltidstjänster och ordförande för arbetsgruppen.
Miljön i personalrestaurangens har en betydande inverkan på vad arbetstagarna väljer att äta. ”Det är mer sannolikt att arbetstagarna väljer hälsofrämjande och hållbara alternativ när de är lättillgängliga och framlagda på ett lockande sätt. Personalrestaurangerna har en nyckelroll till exempel när det gäller att främja acceptansen och konsumtionen av baljväxter och andra växtbaserade proteinkällor hos personer i arbetsför ålder”, fortsätter specialforskare Eeva Rantala.
Arbetsgivaren kan också påverka utbudet i personalrestaurangen. ”Arbetsgivaren kan främja den näringsmässiga kvaliteten på maten i personalrestaurangen genom att fastställa kriterier i konkurrensutsättningen och genom att inkludera krav på näringskvalitet i de avtal som ingås med tjänsteleverantören”, tillägger Auli Väänänen, medlem i arbetsgruppen.
Ett föränderligt arbetsliv en utmaning för hälsofrämjande måltider
”Arbetslivet har förändrats i snabb takt och till exempel distans- och hybridarbete är vanligare än tidigare. Dessutom kan till exempel skiftarbete och arbete som medför resor öka utmaningarna när det gäller att upprätthålla matvanor som främjar hälsan”, berättar forskare Nina Nevanperä, medlem i arbetsgruppen. Rekommendationen om måltider under arbetstid innehåller praktiska anvisningar för hälsofrämjande måltider även i utmanande förhållanden och i olika typer av arbeten.
Ny information om måltider under arbetstid har erhållits från undersökningen Hälsosamma Finland. ”Endast hälften av dem som deltog i undersökningen hade möjlighet att äta i personalrestaurangen eller läroanstaltens restaurang, och det var vanligast bland personer med högre utbildning. Den vanligaste lunchplatsen var hemmet eller arbetsplatsen, dit man hade mat med sig,” berättar forskningschef Susanna Raulio, medlem i arbetsgruppen.
Publiceringstillfället väckte stort intresse
Statens näringsdelegation ordnade ett publiceringstillfälle för rekommendationen om måltider under arbetstid den 4 februari 2026 i Vetenskapernas hus. Under tillställningen presenterades det huvudsakliga innehållet i rekommendationen. Över 700 deltagare från flera olika organisationer hade anmält sig till evenemanget. Representanter för måltider inom offentlig verksamhet, handel, livsmedelsindustri, hälsovård, kommuner och städer, universitet, forskningsinstitut, läroanstalter, näringslivet och organisationer deltog i stor utsträckning.
Mer information
Rekommendationen om måltider under arbetstid (tillgänglig 4.2.2026 kl.12):
- På svenska: http://urn.fi/URN:ISBN:978-952-408-634-9
- På finska: http://urn.fi/URN:ISBN:978-952-408-632-5
Nina Halonen, ordförande för rekommendationsgruppen
Medlem i statens näringsdelegation, Ammattikeittiöosaajat ry, Espoo Catering Oy
nina.halonen@espoocatering.fi
tfn 043 826 6663
Susanna Kunvik, specialforskare
Satakunta yrkeshögskola
susanna.kunvik@samk.fi
tfn 044 710 3204
Nina Nevanperä, forskare
Arbetshälsoinstitutet
nina.nevanpera@ttl.fi
tfn 050596 8727
Satu Jyväkorpi, generalsekreterare
Statens näringsdelegation c/o Livsmedelsverket
satu.jyvakorpi@ruokavirasto.fi
tfn 029 520 4262, 050 401 2427