Terminologi

Antigen = en förening som framkallar en reaktion hos kroppens immunförsvar
Allergen = en antigen som orsakar en allergisk reaktion
Matintolerans = avvikande tolerans mot ett visst födoämne
Matallergi = en skadlig reaktion förmedlad av de immunologiska mekanismerna
Anafylaxi = en plötslig och allvarlig allergisk reaktion
Korsallergi = olika allergener med likartad uppbyggnad orsakar allergi
Celiaki = en sjukdom, då glutenet i spannmål skadar tunntarmens tarmludd och orsakar en störning i upptagningen av näringsämnen
Spannmålsallergi = allergi mot proteiner i spannmål (vete/korn/råg/havre)
Mjölkallergi = allergi mot proteiner i mjölk
Laktosintolerans = en störning i upptagningen av mjölksocker det vill säga laktos som orsakar symptom i magen och tarmkanalen