Livsmedelsverket rekommenderar att rödbetor intas endast ordentligt tillredda. Det har kommit till Livsmedelsverkets kännedom att även saft eller smoothies gjord på rå rödbeta har orsakat plötsligt insjuknande med kraftiga kräkningar. Tidigare har råriven rödbeta orsakat matförgiftningsepidemier.
Traditionellt har rödbetor uteslutande använts kokta som sådana eller konserverade. Så tillredda har rödbetor inte konstaterats orsaka sjukdomsfall. Man kan tryggt använda rödbeta även som ugnsrotfrukt, purésoppa och i bakning.
Läs mer om säkra sätt att använda rödbeta