Att hantera och förvara livsmedel i rätt temperaturer minskar tillväxten av skadliga mikrober och minskar risken för matförgiftning. Livsmedelsverket har publicerat fem praktiska videor om hur temperaturkontroll kan genomföras i livsmedelslokaler.
Videorna kan användas som en del av personalens introduktion och egenkontrollutbildning. De ger tydliga och illustrativa anvisningar för att säkerställa livsmedelssäkerheten och uppfylla lagstiftningens krav. Videoserien kan även stödja livsmedelsinspektörernas rådgivningsarbete och underlätta handledningen av aktörer.
Temperaturkontroll och övervakning är en central del av egenkontrollen i livsmedelslokaler
Övervakning och kontroll av temperaturer är nödvändigt för att säkerställa livsmedelssäkerheten och förhindra att livsmedel förstörs. God temperaturkontroll innefattar övervakning och mätning av temperaturer.
Videorna som publicerats av Livsmedelsverket ger information om hur man väljer rätt termometer och vilka faktorer som påverkar mätprecisionen. De innehåller också vägledning om hur temperaturmätningar ska utföras vid mottagningskontroll av livsmedel samt under kylförvaring och servering. Videorna behandlar även dokumentation av temperaturer och hur man reagerar på temperaturavvikelser.
Videor om temperaturkontroll i livsmedelslokaler
- Valet av termometer och allmän information om temperaturmätningI
- Kontroll av livsmedelsmottagningstemperatur
- Mätning av temperaturen på kylda livsmedel och deras förvaringsmiljö under förvaring
- Mätning av livsmedelstemperaturer vid servering
- Bokföringen av livsmedelstemperaturer
Videorna finns tillgängliga på Livsmedelsverkets YouTube-kanal på finska, med svensk och engelsk textning. Länkar till videorna finns även samlade på Livsmedelsverkets webbplats.
Temperaturkontroll i livsmedelslokaler har varit ett nationellt fokusområde inom livsmedelstillsynen under åren 2023–2025. Videoserien har tagits fram som en del av detta fokusarbete och har genomförts i samarbete med aktörer inom livsmedelsbranschen och livsmedelsinspektörer.
Mer information:
Sektionschef Johanna Jaakkola, tfn 050 478 6493