Ekologisk produktion av vattenbruksdjur avser i våra förhållanden närmast uppfödning av fisk och kräftor med ekologiska metoder. Produktionsvillkoren är utformade att gälla, förutom för fisk och skaldjur, även för blötdjur, tagghudingar och alger.
Finlands övervakningssystem saknar tillsvidare aktörer, som skulle utöva vattenbruk, såväl som särskilda nationella anvisningar för området i fråga. I Europaparlamentets och rådets förordning 2018/848 har utfärdat produktionsvillkoren.