Kasviksiin luetaan kaikki tuoreena myytävät hedelmät, marjat, vihannekset, sienet ja peruna. Vihanneksiin kuuluvat esimerkiksi palkokasvit, sipulit, juurekset, kaalit, salaatit, yrtit ja vihanneshedelmät, kuten tomaatit, kurkut, melonit ja kurpitsat.
Tuoreiden hedelmien ja vihannesten kaupan pitämistä säätelevät EU asetukset. Ruokasienten ja -perunan kaupan pitämistä säätelevät kansalliset säädökset.
Lisäksi sivuille on koottu kasvisten mikrobiologiseen turvallisuuteen liittyvät vaatimukset omaksi kokonaisuudekseen.