Bu kılavuzda bir et kesim tesisi, kıyma üreten bir tesis veya hazırlanmış et üreten bir tesisin kurulması hakkında önemli bilgiler edineceksiniz. Ayrıca et tesisinizde, örneğin hijyen ve diğer düzenlemeler konusunda işlerin düzgüan yürütülmesi hakkında da bilgi edineceksiniz. Bir et tesisinde her bir aşamada ne yapılacağını ve nasıl çalışılacağını önceden bilmeniz önemlidir. Bunları bilirseniz her şey yolunda gider ve hem müşteriler hem de gıda müfettişi mutlu olur.
Bu kılavuz altı bölüme ayrılmıştır:
- Kılavuza Giriş
- 1. Bölüm, Kuruluş: 1. Bölüm, bir et tesisi kurmak için ihtiyaç duyulan bilgilerin bir özetidir.
- 2. Bölüm, Tesis: 2. Bölüm, tesislerin uygunluğuna ilişkin şartlar hakkında bilgiler içermektedir.
- 3. Bölüm, Faaliyetler: 3. Bölüm, faaliyetlerle ilgili bilgiler içermektedir.
- 4. Bölüm, Personel: 4. Bölüm, personellerle ilgili şartları içermektedir.
- 5. Bölüm, Öz denetim planı: 5. bölümde öz denetim faaliyetleriyle ilgili bilgiler bulacaksınız. Bu bilgiler, et tesisiniz için bir öz denetim planı oluşturmanıza yardımcı olacaktır.
- 6. Bölüm, Terimler: Metinde bazı sözcüklerin altı çizilmiştir. Bunların açıklamasını 6. bölümde bulabilirsiniz.
Additional information (in English)
Links to the additional information referred to in the guide and online training course are available here in English.