Aprikoosinsiemenet (Prunus armeniaca) (tunnetaan myös nimellä ”Bitter apricot kernels” tai ”Bitter apricot seeds”, sillä ne maistuvat karvailta) sisältävät syanogeenistä glykosidiä, amygdaliinia. Amygdaliini hajoaa ruoansulatuksessa muodostaen erittäin myrkyllistä syanidia.
Syanidimyrkytyksen oireina voi ilmetä välittömästi ruokailun jälkeen levottomuutta, huimausta, pahoinvointia, oksentelua ja heikkouden tunnetta. Myrkytystapauksessa on aina syytä olla yhteydessä lääkäriin.
Erityisesti lapset ovat herkkiä syanidin aiheuttamille terveysvaaroille eikä niitä suositella heille lainkaan. Amygdaliinin takia karvasaprikoosinsiemeniä ei tulisi aikuisenkaan käyttää päivässä yli 3 kappaletta pienikokoisia siemeniä (yhteensä 0,37 g) [1].
Joissakin maissa on raportoitu erittäin vakavia myrkytystapauksia suurien karvasaprikoosinsiemenien käytön seurauksena. Myös Suomessa on todettu yksittäisiä myrkytystapauksia. Amygdaliinin pitkäaikaisista vaikutuksista ei ole tietoa.
EFSA määritti 2016 riskinarvioinnissaan [1] syanidille akuutin viiteannoksen (ARfD*) 20 µg/kg bw ja laski aprikoosinsiementen tyypillisten amygdaliinipitoisuuksien perusteella, että:
- aikuinen ylittää ARfD:n syömällä yli noin 3 pientä raakaa aprikoosinsiementä yhdessä annoksessa,
- taaperoikäinen lapsi voi ylittää ARfD:n jo noin puolikkaalla pienellä siemenellä.
- alle puolikas suuri siemen voi joissakin tapauksissa ylittää ARfD:n
* ARfD-arvo (Acute Reference Dose) eli akuutin altistumisen viiteannos tarkoittaa arviota siitä aineen määrästä elintarvikkeessa, jonka ihminen voi nauttia lyhyen ajan sisällä (yhden aterian tai yhden vuorokauden aikana) ilman havaittavaa terveysriskiä.
Amygdaliinin pitoisuus apriskoosin siemenissä vaihtelee. Elintarvikkeiden vierasaineita koskeva lainsäädäntö (EU) 915/2023 ei aseta aprikoosin siementen sisältämälle amygdaliinille enimmäismäärärajoituksia. Sen sijaan vierasainelainsäädännössä on annettu enimmäismäärärajoitus aprikoosin siementen sisältämälle syaanivetyhapolle sekä syanogeenisiin glykosideihin sitoutuneelle syaanivetyhapolle raja-arvoksi 20 mg/kg. Elintarviketoimijan, joka saattaa loppukuluttajaa varten markkinoille käsittelemättömiä kokonaisia, jauhettuja, murskattuja, halkaistuja tai pilkottuja aprikoosin siemeniä, on toimivaltaisen viranomaisen pyynnöstä toimitettava näyttöä siitä, että markkinoille saatettu tuote on enimmäismäärän mukainen.
Markkinointi
Amygdaliinin väitetään joillakin internetsivuilla, sosiaalisessa mediassa ja blogeissa toimivan mm. lääkkeenä ja toimivan esimerkiksi syöpäsoluja vastaan. Yhdisteen lääkkeellistä vaikutusta ei ole kuitenkaan koskaan osoitettu tieteellisissä tutkimuksissa. Sitä kutsutaan myös virheellisesti nimellä B17-vitamiini tai laetriini. Ravitsemustiede ei tunnista amygdaliinin olevan vitamiini eli elimistölle välttämätön aine, jota on saatava ravinnosta.
Jos kuluttajat noudattavat aprikoosinjyvien kulutusta mainostavien verkkosivustojen suosituksia, heidän altistumisensa syanidille voi ylittää aikuiselle määritelly ARfD-arvon. Tällaiset ylitykset todennäköisesti johtavat syanidimyrkytykseen joillakin yksilöillä, kuten ihmisten myrkytystapausraporteista käy ilmi.
Elintarvikelain (297/2021) 6 §:n mukaan elintarvikkeesta ei saa antaa harhaanjohtavia tietoja eikä elintarvikkeella saa esittää olevan ihmisen sairauksien ennalta ehkäisemiseen, hoitamiseen tai parantamiseen liittyviä ominaisuuksia eikä viitata sellaisiin tietoihin, ellei muualla lainsäädännössä toisin säädetä. Aprikoosin siemenistä ei siis voi esittää esim. syövän ennalta ehkäisemiseen, hoitamiseen tai parantamiseen liittyviä väitteitä. Aprikoosin siemeniä ei voi myöskään markkinoida harhaanjohtavasti B17-vitamiinina, koska tällaista vitamiinia ei ole olemassakaan. Mikäli havaitset lääkkeellistä tai harhaanjohtavaa markkinointia, ilmoita siitä oman kuntasi elintarvikevalvontaviranomaiselle, jonka yhteystiedot löydät täältä.
Muut elintarvikkeet
Syanogeenisiä glykosidejä esiintyy myös tietyissä muissa elintarvikkeissa, kuten karvasmantelin siemenissä, pellavansiemenissä ja kassavassa. Näiden elintarvikkeiden osalta tavanomainen käyttö on kuitenkin erilaista ja/tai niiden käyttöön liittyy erityinen käsittely- tai käyttöohje. Ohjeiden mukaisesti käytettynä nämä elintarvikkeet ovat turvallisia, eikä niiden käyttö aiheuta vaaraa syanidin osalta. Tavanomaisissa (”makeassa”) aprikoosin- tai mantelinsiemenissä syanogeenisten yhdisteiden pitoisuudet ovat huomattavasti pienempiä verrattuna niiden karvaisiin muotoihin.
Elintarvikealan toimijoiden tulee huomioida syanogeeniset yhdisteet omavalvonnassaan silloin kun heidän toiminnassaan on niihin liittyviä vaaroja. Esimerkiksi teolliset marsipaanit ja vastaavat tuotteet sekä karvasmanteliaromit ovat siten turvallisia käyttää annettujen ohjeiden mukaisesti.
[1] EFSAn riskinarvionti aprikoosin siemenistä: https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2016.4424
EFSAn tiedote liittyen riskinarviointiin: https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2016.4424?__cf_chl_tk=YWSdO.XvvvYX18.wlmxM4e..pUC0QZaOOo0urdRBGrs-1785310665-1.0.1.1-VdR5t0mOSkQuB2LZxdlwNy4aA.TqE6rIMQDBRZwOiAs