Ruokamyrkytyksiä aiheuttavia loisia ja alkueläimiä

Ruoan tai veden välityksellä tarttuvat loiset eivät lisäänny ruoassa. Niiden elintarvikkeissa olevat rakkulamuodot, kystat ja toukat tuhoutuvat useinmiten pakastuksessa (alle -20 celsiusasteessa). Loismatojen ja alkueläinten aiheuttamia ruokamyrkytyksiä on vaikea tunnistaa, koska tartunta voi olla oireeton tai taudilla on pitkä itämisaika.

Ruokamyrkytyksiä aiheuttavia loisia ovat muun muassa seuraavat:

• Cryptosporidium parvum -alkueläin 
• Giardia duodenalis -alkueläin 
• Toksoplasma gondii -alkueläin 
• Leveä heisimato (Dibothriocephalus latus
• Ekinokokki-heisimato 
• Anisakis simplex -sukkulamato 
• Trikinella-sukkulamato