Rekommenderade intag av vitamin A och fastställda gränser för intaget
Modersmjölken och modersmjölksersättningar tillfredsställer behovet av vitamin A hos barn under 6 månader. För 6-23 månader gamla barn är det rekommenderade intaget vitamin A 300 μg RE om dagen, för 2-5 år gamla barn 350 μg RE om dagen och 6-9 år gamla barn 400 μg RE om dagen. Långtidsintaget av vitamin A i form av retionider borde hos 1-3 år gamla barn inte överstiga 800 μg RE om dagen och hos 4–6 år gamla barn 1100 μg RE om dagen.
Konsumtion av lever och leverrätter
Lever är ett mångsidigt födoämne som innehåller rikliga mängder folat, vitamin A och järn. Hos barn under skolåldern kan intag av lever ändå också medföra risker och därför borde konsumtionen av leverrätter begränsas. I lever förekommer vitamin A i form av retionider som i kontinuerligt rikliga doser kan medföra hälsorisker. Symptomen på överintag av vitamin A är allmänna symptom såsom huvudvärk och trötthet jämte symptom som yppar sig i matsmältningskanalen, huden, nervsystemet och rörelseorganen. Förgiftningsfall orsakade av födoämnen är ändå mycket sällsynta.
Livsmedelsverket och Statens näringsdelegation har gett följande rekommendation om konsumtionen av lever och leverrätter bland barn under skolåldern 1
Spädbarn (barn under 1 år)
Lever och alla typer av leverrätter skall undvikas i kosten.
Barn under skolåldern
- Leverkorv och leverpastej tillsammans högst 70 g i veckan (cirka 4-5 skivor/vecka)
och - Leverlåda högst 300 g (3/4 låda färdigmat) i månaden
varvid - Leversås och leverbiff skall undvikas
Alternativ vid konsumtion av leverrätter
Om barnets kost inte består av andra leverrätter än leverlåda, kan av lådan konsumeras högst 300g (3/4 låda färdigmat) per två veckor.
Leversås och leverbiffar innehåller klart större mängder lever än leverkorv eller leverlåda. Därför leder redan mycket små mängder leversås och leverbiffar till att gränsen för det säkra intaget vitamin A överskrids. Barn under 3 år skall undvika konsumtion av leversås och leverbiffar. Om barn mellan 3 och 6 år serveras leversås eller leverbiffar skall mängderna vara små och rätterna skall intas sällan (leversås högst 150 g eller leverbiff högst 50 g per två månader). Då skall också konsumtion av leverlåda undvikas. Leverkorv och leverpastej kan fortsättningsvis konsumeras tillsammans högst 70 g per vecka (cirka 4–5 skivor/vecka).
1Rekommendationen bygger på Livsmedelssäkerhetsverket Eviras (nuvarande Livsmedelsverket) riskbedömningsrapport ”Intake of vitamin A from liver foods among Finnish 1-, 3- and 6-year old children – quantative risk assessment”, (pdf), (Evira Research Reports 7/2008).