Definition av ett småskaligt slakteri
Småskaliga slakterier eller småskaliga vilthanteringsanläggningar är anläggningar där vilt slaktas eller hanteras endast en del av arbetsdagen eller hela arbetsdagen, men inte varje arbetsdag i veckan. Ingen allmän maximal slaktvolym har fastställts för småskaliga slakterier eller småskaliga vilthanteringsanläggningar. Definitionen grundar sig alltså på verksamhetens karaktär och omfattning samt på en riskanalys som utförs av den behöriga myndigheten. (Kommissionens delegerade förordning (EU) 2019/624 artikel 2 punkt 17)
Förordningarna (EU) 2019/624 och (EU) 2019/627 innehåller bestämmelser om undantag från köttbesiktningen som småskaliga slakterier och småskaliga vilthanteringsanläggningar kan utnyttja med tillstånd av den behöriga myndigheten (Livsmedelsverket).
Undantag för besiktning efter slakt
Enligt artikel 13 i kommissionens genomförandeförordning (EU) 2019/627 kan ett småskaligt slakteri eller en småskalig vilthanteringsanläggning senarelägga besiktningen efter slakt med högst 24 timmar efter slakten.
Enligt artikel 7 i kommissionens delegerade förordning (EU) 2019/624 får besiktning efter slakt i småskaliga slakterier eller småskaliga vilthanteringsanläggningar utföras av en officiell assistent (köttinspektör) under den officiella veterinärens (besiktningsveterinär) ansvar. En officiell veterinär ska besöka anläggningen minst en gång i dagen, även regelbundet under pågående slakt.
Ovannämnda undantag kan utnyttjas av småskaliga slakterier och småskaliga vilthanteringsanläggningar där man slaktar eller hanterar färre än 1 000 djurenheter per år, eller färre än 150 000 fjäderfän, hardjur och frilevande småvilt per år.
För djurenheter tillämpas omräkningstalen i artikel 17 punkt 6 i rådets förordning (EG) nr 1099/2009 om skydd av djur vid avlivning, med undantag för små idisslare och små hjortdjur för vilka omräkningstalen definierats i artikel 13 punkt 3 i kommissionens genomförandeförordning (EU) 2019/627.
Definitionen av vuxna nötkreatur är Livsmedelsverkets tolkning. Omräkningstalen är 1 djurenhet för vuxna nötkreatur (över 24 månader), 0,50 djurenheter för andra nötkreatur (under 24 månader), 1 djurenhet för hästar, 0,20 djurenheter för svin (med en levande vikt över 100 kg), 0,15 djurenheter för övriga grisar, 0,10 djurenheter för får, getter och små hjortdjur (under 100 kg) samt 0,2 djurenheter för annat storvilt.
Höjning av maximal slaktvolym
Enligt 44 § i jord- och skogsbruksministeriets förordning 318/2021 kan Livsmedelsverket på ansökan tillåta att undantag gällande besiktning efter slakt utnyttjas även för småskaliga slakterier där högst 3 000 djurenheter klöv- och hovdjur slaktas per år eller högst 200 000 fåglar som hör till fjäderfä per år.
I slakterier som slaktar fler än 3 000 djurenheter hov- och klövdjur eller fler än 200 000 fjäderfän får inga undantag användas, utan besiktning efter slakt ska utföras utan dröjsmål efter slakt och besiktning efter slakt ska utföras av en officiell veterinär eller en officiell assistent under överinseende av en officiell veterinär (det vill säga under ständig närvaro av en officiell veterinär under den tid då åtgärderna utförs).
Om ett småskaligt slakteri alltså årligen i slaktar över 1 000 djurenheter (men högst 3 000) eller över 150 000 fåglar som hör till fjäderfä (men högst 200 000) och ett småskaligt slakteri vill utnyttja ovannämnda undantag från besiktning efter slakt ska anläggningen ansöka om tillstånd att utnyttja undantaget hos Livsmedelsverket. Ansökan avser endast den slaktmängd som berättigar till att utnyttja undantagen efter slakt och ändrar därför inte den maximala slaktvolym som fastställts för ett småskaligt slakteri i samband med godkännandet av anläggningen.
Ansökan ska göras antingen med hjälp av en informell ansökan eller med hjälp av följande ansökningsblankett:
- ansökningsblankett (doc) (på finska)
- ansökningsblankett (pdf) (på finska)
I samband med behandlingen av ansökan bedömer Livsmedelsverkets köttbesiktningsenhet för respektive anläggning hur lämpliga de undantag som hänför sig till besiktning efter slakt är för anläggningen. Efter behandlingen av ansökan delger Livsmedelsverket ett beslut på basis av ansökan. För behandlingen av ansökan debiteras en avgift i enlighet med jord- och skogsbruksministeriets förordning 1193/2021 (avgiftsförordningen).