Högpatogen fågelinfluensa är en smittsam virussjukdom hos fåglar som kan orsaka allvarliga epidemier hos fåglar och stora förluster för fjäderfähushållningen när den sprids till djurhållningsplatser för fjäderfä.
Livsmedelsverket har utarbetat beredskapsanvisningar om högpatogen fågelinfluensa för livsmedelsaktörer som hanterar slaktkroppar, kött eller ägg av fjäderfä och/eller produkter av dessa samt för tillsynsmyndigheter.