Tuoreiden hedelmien ja vihannesten kaupan pitämistä koskevien vaatimusten valvontaa johtaa maa- ja metsätalousministeriö. Se myös valmistelee kansalliset valvontaa ohjaavat säädökset. Valvontaa tekevät Ruokavirasto, Elinkeino-, liikenne- ja ympäristökeskukset (ELY) ja Tulli. Ruokavirasto suunnittelee ja ohjaa valvontaa Ruokavirastossa ja ELY-keskuksissa, kouluttaa tarkastajat ja ohjeistaa hedelmä- ja vihannesalan toimijoita. Lisäksi kunnan elintarvikevalvontaviranomaisilla on mahdollisuus elintarvikelain nojalla puuttua asiaan, mikäli kasvikset eivät ole elintarvikkeeksi kelpaavia, niistä annettavissa tiedoissa (merkinnöissä) on puutteita tai esiintyy kuluttajan harhaanjohtamista.
Tulli suunnittelee valvontaa tuonnin osalta ja kouluttaa tullilaitoksen tarkastajat. Tulli tarkastaa hedelmä- ja vihannesalan tuotteita, kun niitä tuodaan Suomeen Euroopan yhteisön ulkopuolelta. Lisäksi se tarkastaa muista yhteisön jäsenvaltioista tuotavia tuotteita Suomessa tapahtuvan ensimmäisen purkamisen yhteydessä.
Tarkastuskohteet
Kaupan pitämistä koskevien vaatimusten noudattamista valvotaan tarkastuskäynneillä toimijoiden luona kaupan käynnin eri vaiheissa sekä pakkausvaiheessa. Valvonnan kohteita ovat kaikki toimijat, joilla myyntitarkoitusta varten on hallussaan tuotteita, joita hedelmien ja vihannesten kaupan pitämisen vaatimukset koskevat. Kaikkien näiden toimijoiden on kuuluttava tietokantaan.
Tarkastettavat kohteet valitaan tarkastussuunnitelman ja riskianalyysin perusteella. Tarkastuksia kohdistetaan enemmän tuotantoalueelta lähtöä edeltävään pakkaus- ja lastausvaiheeseen kuin muihin kaupan vaiheisiin.
Tarkastukset
Tarkastuskäynnit tehdään ilman ennakkoilmoitusta. Tarkastuksella tarkastaja valitsee tarkastettavat erät toimijan hallussa olevista tuoreista hedelmä- ja vihanneseristä. Tarkastettavista eristä katsotaan yleisvaikutelma, pakkausmerkinnät, pakkaustapa sekä lajittelun ja luokittelun paikkansapitävyys sekä yhteneväisyys pakkauksen merkintöihin ja tuotteen vaatimuksiin nähden.
Vaatimusten vastaisista eristä tehdään eräkohtainen päätös. Vaatimusten vastaiseksi todettua (hylättyä) erää, eli erää, joka ei täytä vaatimuksia, ei voi myydä (pitää kaupan). Jotta vaatimusten vastainen (hylätty) erä voidaan laskea takaisin markkinoille, tulee Vaatimustenvastaisuuden (hylkäyksen) aiheuttaneet virheet poistaa. Esimerkiksi toimija voi täydentää puutteellisia pakkausmerkintöjä tai lajitella erän uudelleen niin, että se täyttää tuotetta koskevat laatu- tai kokovaatimukset tai pakkaukseen merkityn laatuluokan. Tarvittaessa toimijan luo tehdään uusi maksullinen tarkastus ennen kuin erä voidaan todeta vaatimusten mukaiseksi ja päästää takaisin markkinoille.