Kemiska och biokemiska undersökningar
Enheten för kemi ansvarar för kemiska och biokemiska undersökningar av livsmedel, foder och gödslingsmedel, samt GMO analytik av livsmedel och foder och sensoriska analyser av livsmedel. Enheten ansvarar för referenslaboratorieverksamhet och spesialist uppgifter.
- Kemisk analytik, enhetschef Annikki Welling, telefon 040 481 2270
- Sektionen för oorganisk kemi, sektionschef Tiina Ritvanen, telefon 040 489 3415
- Sektionen för sammansättning och ursprung, sektionschef Mervi Rokka, telefon 040 062 2371
- Sektionen för organiska rester, sektionschef Marja Raatikainen, telefon 40 132 7496
- Specialforskare, kvalitetsansvarig Marjo Kolmonen, telefon 050 569 5477
Kontakt per e-post: fornamn.efternamn@ruokavirasto.fi
Innan prover sänds till kemisk undersökning, bör kontaktpersonen kontaktas.
Livsmedelsverket utreder äktheten av livsmedel, till exempel i mjölk- och köttprodukter och utför djurartsbestämningar, samt undersökningar av kontaminationer av livsmedel och råvaror. Fel uder tillverkningsprosesser skapar oavsiktliga kontaminationer och livsmedelsförfalskningar. Ett livsmedelsallergen som av misstag hamnat i en produkt kan ge oväntade reaktioner hos en allergisk person. I Livsmedelsverket undersöks livsmedel för allergener, bland annat mjölk- och äggproteiner.
Kontaktpersoner
- Mervi Rokka, telefon 040 062 2371
- Pertti Koivisto telefon 040 481 1595
I Livsmedelsverket undersöker man grundämnen i livsmedel; skadliga tungmetaller (arsenik, kvicksilver, kadmium, krom, bly, nickel, tenn) samt närings- och spårämnen (kalcium, koppar, magnesium, mangan, natrium, järn, selen, zink). Med hjälp av analyser kan säkerheten i livsmedel garanteras.
Regelbundna undersökningar av tungmetaller i vävnader görs från såväl nyttodjur som vilt. Undersökningarna för tungmetaller hos vilt ger en bild av miljötillstånden och av eventuella förändringar som har skett i den.
Kontaktpersoner
- Marjo Pulkkinen, telefon 050 478 5036
Livsmedel kan innehålla föreningar som är skadliga för människans hälsa. Dessa kan ha hamnat i livsmedel pga. flera anledningar, till exempel som följd av miljökontaminationer, till exempel metylkvicksilver i fisk, eller genom överföring från förpackningsmaterial, till exempel bisfenol-A i konservprodukter. Skadliga föreningar kan uppstå även under tillverkningsprocesser, till exempel PAH-föreningar, furan, akrylamid och acetaldehyd.
Undersökningar av nya, eventuellt skadliga föreningar utförs typiskt projektbetingat.
Kontaktpersoner
- Pertti Koivisto, telefon 040 481 1595
- Mirja Hokkanen telefon 040 489 3406
Vissa mögelsvampar kan producera giftiga föreningar, mykotoxiner. Till exempel Fusarium -mögelsvampar producerar bland annat trichotecener och zearalenon, och mögelsvamparna Penicillium och Aspergillus producerar ochratoxin A.
Mykotoxiner undersöks i regel på brödsäd och sädbaserade livsmedel och foder. Därtill undersöks svin-njurar för ochratoxin A och mjölk för aflatoxin M1. Livsmedelsverket fungerar tillsammans med tullaboratoriet som nationellt referenslaboratorium för mykotoxiner. Livsmedelsverket deltar även i flera nationella och internationella forskningsprojekt gällande mykotoxiner.
Kontaktpersoner
- Marjo Kolmonen, telefon 050 569 5477
I Livsmedelsverket undersöks läkemedelsrester i animaliska livsmedel, inom det årligen verkställda nationella programmet för kontroll av främmande ämnen, och i livsmedel som importeras från tredje länder. Vissa hormoner kan under veterinärkontroll användas för behandling av enskilda produktionsdjur, men användningen av hormoner för att främja djurens tillväxt är förbjudet i Finland och de övriga EU-länderna. I Livsmedelsverket analyseras total cirka 40 olika förbjudna kemiska ämnen, till exempel:
- stilben och dess derivat
- tyreostatiska substanser
- naturliga och syntetiska steroidhormoner (bland annat estradiol, testosteron, nandrolon)
- betaagonister (bland annat klenbuterol, salbutamol)
- kloramfenikol, nitrofuraner, nitroimidazoler
Kontaktpersoner
- Marjo Mauriala, telefon 050 406 7496
Livsmedelsverket utför regelbunden, planenlig kontroll av växtskyddmedel och miljögifter, som ackumulerats i såväl livsmedel som vävnader från produktionsdjur och vilt. Kontrollen förhindrar att kontaminerade livsmedel når konsumenterna och ger information om miljötillståndet och de förändringar beträffande miljögifter som eventuellt har inträffat.
För registreringen av bekämpningsmedel och behoven hos marknadskontrollen analyseras ämnens halter av verksamma substanser och utförs vissa fysikaliska tester.
Kontaktpersoner
- Kati Hakala, telefon 040 489 3404
- Marjaana Nousiainen, telefon 050 356 5105
Livsmedelsverket undersöker animaliska livsmedel inom det årligen verkställda nationella programmet för kontroll av främmande ämnen, livsmedel som importerats från tredje länder samt egenkontrollprover från anläggningar för rester av läkemedel. Undersökningarna är ägnade åt att försäkra att livsmedel inte innehåller halter av läkemedelsrester som överskrider den maximalt tillåtna mängden. Undersökningarna görs för cirka 70 olika föreningar. Sådana är bland annat
- antibiotika
- parasitläkemedel
- koccidiostatika
- karbamater och pyretroider
- lugnande läkemedel
- icke-steroida antiinflammatoriska läkemedel
- kortikosteroider
Livsmedelsverket undersöker kemiskt bland annat följande antibiotika som används vid medicinering av djur: aminoglykosider, betalaktamer, kinoloner, linkosamider, sulfonamider, tetracykliner
Kontaktpersoner
- Marjo Mauriala, telefon 050 406 7496
Livsmedelsverket utför undersökningar för livsmedels näringsmässiga sammansättning och kvalitet. Livsmedelsprover undersöks för grundsammansättning (fuktighet, torrsubstans, protein, fett, aska, kostfiber). Därtill undersöks livsmedelsprover för bland annat alter av salt, laktos, laktat, nitrit och spårämnen, fettsyresammansättning, fosfatasaktivitet, kolhydrater samt biogena aminer. Undersökningarna av sammansättningar ingår i bland annat Livsmedelsverkets verksamhet som nationellt referenslaboratorium.
Kontaktperson
- Tiina Ritvanen, telefon 040 489 3415
- Mervi Rokka, telefon 040 062 2371
- Aulikki Raitanen, telefon 040 489 3405
- Helena Pastell, telefon 050 375 0968
Livsmedelsverket undersöker livsmedelsprov för fettlösliga vitaminer (A, E, D, K) samt tiaminer. Undersökningarna av vitaminer utförs i regel inom ramen för forskningsprojekt, som utreder de fysiologiska och patologiska effekterna av vitaminer och bristen av dem på djur.
Kontaktpersoner
- Mervi Rokka, telefon 040 0622 371
- Aulikki Raitanen, telefon 040 489 3405
Livsmedelsverket utvecklar i första hand analysen av stabila isotoper i lätta grundämnen för att identifiera livsmedelsbedrägerier. Apparaturen möjliggör analyser av syre, kol, kväve och väte i fast provmatris samt analyser av syre och väte i vätskematris. Tills vidare har de viktigaste analysobjekten när det gäller livsmedel varit till exempel bestämningar av stabila isotoper av syre och väte i vätska. Resultaten kan bland annat utnyttjas för att fastställa livsmedlets geografiska ursprung. För närvarande utvidgas analysmöjligheterna i riktning mot isotopanalyser av kol och kväve i fast provmatris.
Analys av stabila isotoper i tunga grundämnen
Livsmedelsverket undersöker möjligheterna att använda isotopmetoden för strontium i Finland och håller på att skaffa utrustning för att göra analyser i samarbete med Helsingfors universitet, LUKE och Geologiska forskningscentralen. Metoderna är ännu under utveckling.
Kontaktpersoner:
- Kontaktperson för undersökningen: Maria Lahtinen-Kaislaniemi, telefon 050 339 4493
- Kontaktperson för analys av stabila isotoper i lätta grundämnen: Simo Jokinen, telefon 050 472 7874
Om du misstänker att jordgubbar du skaffat inte är av finländskt ursprung, kan du lämna ett jordgubbsprov till Livsmedelsverket för att säkerställa det geografiska ursprunget. Nedan finns anvisningar för hur man skickar in jordgubbar för att fastställa det geografiska ursprunget:
- Provstorlek: cirka en halv liter jordgubbar
- Fyll i följebrevet till provet och bifoga det till det prov som skickas in
- Förvara provet i kylskåp eller frys. Lämna in provet till Livsmedelsverket i början av veckan (må–to) i en kylväska så att provet hålls kallt
- Leveransadress:
Enheten för kemi
Laboratorie- och forskningslinjen
Livsmedelsverket
Mustialagatan 3, 00790 Helsingfors
Kontaktperson:
Simo Jokinen, telefon 050 472 7874