Av personer som arbetar i en livsmedelslokal och hanterar oförpackade lättfördärvliga livsmedel krävs hygienpass (19 § 1 mom. i livsmedelslagen 297/2021) och utredning av hälsotillståndet om salmonellasmitta (Lag om smittsamma sjukdomar 1227/2016) och förordning 146/2017).
Livsmedelsverket har sammanställt en tabell över vad som anses vara hantering av oförpackade lättfördärvliga livsmedel och vad som inte anses vara det. Detta presenteras i tabellen med hjälp av praktiska exempel.
Hantering av oförpackade lättfördärvliga livsmedel i en livsmedelslokal, pdf (uppdaterad 9.2.2026)
Institut för hälsa och välfärds åtgärdsanvisning för salmonellafall