Med berikning av livsmedel avses tillsättning av näringsämnen dvs. för det mesta en eller flera vitaminer och/eller ett eller flera mineralämnen i livsmedlet i samband med framställningen. Om vitaminering talar man då ett livsmedel berikas med vitaminer.
Lagstiftningen är sammanställd på Anvisningar och lagstiftning inom livsmedelsbranschen -webbplats under Berikning av livsmedel med näringsämnen.
Tillståndsförfarandet gällande berikade livsmedel föll bort och ersatts med ett anmälningsförfarande. Företagaren i livsmedelsbranschen skall lämna en anmälan till Livsmedelsverket om utsläppande på marknaden av ett livsmedel som berikats med vitaminer och/eller mineralämnen (se Anmälan om utsläppande av ett berikat livsmedel på marknaden – länken till vänster).
Kommissionen upprätthåller ett register över tillsättning av vitaminer och mineralämnen samt vissa andra ämnen i livsmedel. Registret upptar bl.a. medlemsstaternas nationella bestämmelser om obligatorisk tillsättning av vitaminer och mineralämnen.