- Det är tillåtet att använda konventionellt tillverkad jäst i ekolivsmedel. Jästen ska vara GMO-fri. Ekolagstiftningen tillåter användningen av mikroorganismer i ekolivsmedel, om organismerna tidigare har använts i tillverkningen av konventionella livsmedel.
- Ekojäst får också användas i tillverkningen av ekolivsmedel. Då gäller det att kontrollera att tillverkaren av ekojästen har ett ekointyg och att jästen har producerats i enlighet med ekolagstiftningen. Jästen ska också vara GMO-fri.
Nedan finns information till tillverkaren av ekojäst:
I del C i bilaga V till kommissionens genomförandeförordning (EU) 2021/1165 förtecknas de ämnen och produkter som får användas för produktion av jäst och jästprodukter.