Livsmedelsverket svarar för styrningen av livsmedelsövervakningen samt för ordnandet av importen av livsmedel av animaliskt ursprung och övervakningen av slakterierna. Tullen svarar för importövervakningen av andra livsmedel.
För annan livsmedelstillsyn svarar kommunala livsmedelstillsynsmyndigheter som inom sitt område behandlar anmälningar om inledande av livsmedelsverksamhet och om livsmedelslokaler samt tar emot misstankar om livsmedelsförgiftning. De kommunala tillsynsmyndigheterna ger råd om livsmedelslagstiftningens krav till företag som är verksamma inom sitt område, svarar också på frågor som rör konsumenternas livsmedelssäkerhet och ta emot observationer av potentiella risker för livsmedelssäkerheten.
Kontaktuppgifter till Livsmedelsverkets avdelning för livsmedelssäkerhet
Enheten för mikrobiologisk livsmedelssäkerhet
Enheten för kemisk livsmedelssäkerhet