Elintarvikelainsäädäntö edellyttää eläinperäisiä elintarvikkeita käsittelevien elintarvikehuoneistojen eli laitosten hyväksymistä. Laitosten on haettava valvontaviranomaiselta elintarvikelain mukaista hyväksymistä ennen toiminnan aloittamista tai ennen toiminnan olennaista muuttamista. Uusi laitos voi aloittaa toiminnan sen jälkeen, kun viranomainen on hyväksynyt sen. Olennaisesti muuttunut toiminta voi alkaa vasta muutoksen hyväksymisen jälkeen.
Eläinperäisiä elintarvikkeita ennen vähittäismyyntiä käsitteleville elintarvikehuoneistoille, eli laitoksille asetettavista vaatimuksista on säädetty Euroopan parlamentin ja neuvoston eläinperäisiä elintarvikkeita koskevista erityisistä hygieniasäännöistä antamassa asetuksessa (EY) 853/2004 sekä maa- ja metsätalousministeriön asetuksessa elintarvikehygieniasta.
Laitoslistat
Ruokavirasto ylläpitää rekisteriä hyväksytyistä liha-, kala-, maito- ja muna-alan laitoksista, varastolaitoksista sekä hyväksytyistä idättämöistä.
- Liha-alan laitokset (xls)
- Kala-alan laitokset (xls)
- Maitoalan laitokset (xls)
- Muna-alan laitokset (xls)
- Varastolaitokset (xls)
- Pitkälle jalostettuja eläinperäisiä tuotteita, gelatiinia ja kollageenia valmistavat laitokset (xlsx)
- Idättämöt (xls)
- Asetuksen (EY) N:o 999/2001 liitteen IV luvun V jakson A mukaisesti rekisteröityjen tai hyväksyttyjen laitosten luettelo (luettelot A-D) (pdf)