Elintarvikehuoneistot

• Elintarvikehuoneiston omavalvonnan riskiperusteinen valvonta, 16043 
    -  Omavalvontaohjeistusta toimijoille 
• HACCP-järjestelmä, periaatteet ja soveltaminen, 10002
• Elintarvikehuoneiston riskiperusteinen valvonta, 16044 
• Ohje ilmoitettujen elintarvikehuoneistojen elintarvikehygieniasta, 16025
• Elintarvikehuoneiston riskiluokitus ja valvontatarpeen määrittäminen, 10503
• Elintarvikevalvontatietojen Oiva-julkistamisjärjestelmä, 10504
• Oiva-arviointiohjeet
• Elintarvikkeiden pakastaminen ja jäädyttäminen elintarvikehuoneistoissa, 16049
• Riskiryhmiin kuuluville ei tule tarjoilla listeriatartunnalle altistavia elintarvikkeita (pdf)
• Jyrsijätorjunta ja jyrsijämyrkkyjen käyttö rehu‐ ja elintarviketuotannossa 
• Ruoka-apuohje (pdf)

Luonnonvarainen riista ja poro

• Poronlihan suoramyynti (ohjeistus nettisivuilla)
•  
• Luonnonvaraisen riistan lihan käsittely ja lihan toimittaminen myyntiin (pdf)

  • Lomakkeet:

    • Liite I: Koulutetun henkilön ilmoitus luonnonvaraisen riistan alustavasta tarkastuksesta (doc)

    • Liite II: Asiakirja lihantarkastukseen toimitettavasta luonnonvaraisesta riistasta (doc)

    • Liite III: Asiakirja tarkastamattoman luonnonvaraisen riistan lihan toimittamisesta paikalliseen vähittäismyyntiin (doc)

    • Liite IV: Asiakirja alkutuotannon tuotteiden toimittamisesta paikalliseen vähittäismyyntiin (doc) 

  •  

    • Ohjeistus karhun lihan ja osien myyntiin sekä karhunruhojen käsittelyyn (pdf)

Hyönteiset

• Hyönteiset elintarvikkeena  10588 PÄIVITETTY 4.4.2019

Kala 

• Alkutuotantoa, ilmoitettu elintarvikehuoneisto vai kala-alan laitos? 
• Elintarvikkeeksi tarkoitettujen rapujen käsittelyn ja myynnin valvonta, 16030
• Kalakukon valmistuksen ja myynnin valvonta, 16021
• Kalastustuotteiden valvontaohje, 16023 
• Päätös: Viljellyn kalan vapauttaminen tiettyjä kalastustuotteita koskevasta jäädytysvaatimuksesta

Maito

• Raakamaidon ja ternimaidon tuotannon ja myynnin valvonta 
• Raakamaitoasetuksen mukainen näytteenottolomake 

Munat

• Kananmunien ja muiden linnunmunien tuotanto ja myynti 16034

Pakattu vesi ja vesi

• Pakatun veden valvontaohje, 17057
• Veden ja jään valvonta elintarvikehuoneistoissa, 10591

Ulkomyynti

• Ulkomyyntiohje, 16022
• Toimijan tiedotus uudelle paikkakunnalle liikkuvasta elintarvikehuoneistosta 
• Kasvisten, marjojen ja sienten ulkomyynti
• Ohje tuoreiden marja-, hedelmä- ja vihannestuotteiden myyjille kauppojen sisä- ja ulkomyyntipaikoilla 17044/2

Sivutuotteet

• Eläimistä saatavien sivutuotteiden käsittely ja valvonta elintarvikealan laitoksissa, 16010
• Kaupan entisten eläimistä saatujen elintarvikkeiden käsittelyohje, 16088