Elintarvikkeista annettavat tiedot
- Ainesosan määrän ilmoittaminen (pdf)
- Elintarviketieto-opas elintarvikevalvojille ja elintarvikealan toimijoille "Pakkausmerkintäopas" (pdf), päivitetty 9.4.2019
- Opas Elintarvikkeista annettavat tiedot 10/2018, opas PK-yrityksille (pdf)
- Ravitsemus- ja terveysväiteopas elintarvikevalvojille ja elintarvikealan toimijoille (pdf)
- Ravitsemus- ja terveysväitteiden valvontaohje (pdf)
Ravintolisät ja täydennetyt elintarvikkeet
- Ravintolisäopas elintarvikevalvojille ja elintarvikealan toimijoille (pdf)
- Ravitsemuksellisesti täydennettyjen elintarvikkeiden valvontaohje (Ruokaviraston ohje 17059/2, 25.1.2019) (pdf)
Valvonta
- Opas elintarvikelain mukaisten hallinnollisten pakkokeinojen käytöstä elintarvikevalvonnassa (pdf)
- Elintarvikehuoneiston riskiluokitus ja valvontatarpeen määrittäminen
- Elintarvikeketjun monivuotinen kansallinen valvontasuunnitelma 2015-2019 (pdf) Päivitys: Monivuotisen valvontasuunnitelman 2015-2019 liitteet 1-3 (toimenpiteet) vuosille 2016-2017 (pdf)
Mikrobiologinen näytteenotto ja vaatimukset
- Elintarvikkeiden mikrobiologinen näytteenotto ja analyysit valvojille (pdf)
- Elintarvikkeiden mikrobiologiset vaatimukset toimijoille ohje 10501/2 (pdf)
Liite 1 Liha-alan laitos (pdf)
Liite 2 Kala-alan laitos (pdf)
Liite 3 Maitoalan laitos (pdf)
Liite 4 Munapakkaamo ja munatuotelaitos (pdf)
Liite 5 Kasvis- ja hedelmätuotteita valmistava elintarvikehuoneisto (pdf)
Liite 6 Ensisaapumispaikka (pdf)
Liite 7 Leipomo (pdf)
Liite 8 Elintarvikkeiden valmistus elintarvikehuoneistossa (pdf)
Liite 9 Vähittäismyynti- ja tarjoilupaikka (pdf)
Liite 10 Itujen tuotanto (pdf)Liitteissä 5-9 käytetään Eviran ohjeen 10503/2 Elintarvikehuoneiston riskiluokitus ja valvontatarpeen määrittäminen mukaisia toiminta- ja riskiluokkia (ohjeen taulukko 2.) (pdf)
Pienteurastamon sivutuotteet
Täydentävät ehdot