Elintarvikkeista annettavat tiedot
- Ainesosan määrän ilmoittaminen, 17027/3, (pdf)
- Elintarviketieto-opas elintarvikevalvojille ja elintarvikealan toimijoille "Pakkausmerkintäopas", 17068/2, (pdf), päivitetty 9.4.2019
- Opas Elintarvikkeista annettavat tiedot 10/2018, opas PK-yrityksille (pdf)
- Ravitsemus- ja terveysväiteopas elintarvikevalvojille ja elintarvikealan toimijoille, 17052/4, (pdf)
- Ravitsemus- ja terveysväitteiden valvontaohje, 17060/1, (pdf)
Elintarvikeparanteet (lisäaineet, aromit ja entsyymit)
- Elintarvikeparanteiden valvontaohje, 5731/5, päivitetty 2.9.2020, (pdf)
Ravintolisät ja täydennetyt elintarvikkeet
- Ravintolisäopas elintarvikevalvojille ja elintarvikealan toimijoille, 17012/5, (pdf)
- Ravitsemuksellisesti täydennettyjen elintarvikkeiden valvontaohje (Ruokaviraston ohje 17059/2, 25.1.2019) (pdf)
Valvonta
- Opas elintarvikelain mukaisten hallinnollisten pakkokeinojen käytöstä elintarvikevalvonnassa (pdf), (päivitetty 1.6.2020)
- Elintarvikehuoneiston riskiluokitus ja valvontatarpeen määrittäminen (päivitetty 15.9.2020)
- Elintarvikeketjun monivuotinen kansallinen valvontasuunnitelma 2015-2019 (pdf) Päivitys: Monivuotisen valvontasuunnitelman 2015-2019 liitteet 1-3 (toimenpiteet) vuosille 2016-2017 (pdf)
Mikrobiologinen näytteenotto ja vaatimukset
- Elintarvikkeiden mikrobiologinen näytteenotto ja analyysit valvojille (pdf)
- Elintarvikkeiden mikrobiologiset vaatimukset - ohje toimijoille (pdf) Päivitetty 2.10.2020
Liite 1 Liha-alan laitos (pdf)
Liite 2 Kala-alan laitos (pdf)
Liite 3 Maitoalan laitos (pdf)
Liite 4 Munapakkaamo ja munatuotelaitos (pdf)
Liite 5 Kasvistuotteita valmistava elintarvikehuoneisto (pdf)
Liite 6 Eläinperäisten elintarvikkeiden sisämarkkinakauppatuonti (pdf)
Liite 7 Leipomot ja konditoriat (pdf)
Liite 8 Elintarvikkeiden valmistus elintarvikehuoneistossa (pdf)
Liite 9 Vähittäismyyntipaikka (pdf)
Liite 10 Itujen, versojen ja krassien tuotanto (pdf)Liitteissä 5-9 käytetään Eviran ohjeen 10503/2 Elintarvikehuoneiston riskiluokitus ja valvontatarpeen määrittäminen mukaisia toiminta- ja riskiluokkia (ohjeen taulukko 2.) (pdf)
Pienteurastamon sivutuotteet
Täydentävät ehdot